Muere Carlo Petrini, el creador del movimiento Slow Food

El mundo de la gastronomía despide a Carlo Petrini, fundador del movimiento Slow Food, fallecido a los 76 años en Bra, su localidad natal en la región italiana del Piamonte. Su muerte supone la pérdida de una de las voces más influyentes en la defensa de una alimentación más consciente, sostenible y ligada al territorio.

Petrini, periodista y activista italiano, impulsó en 1986 el movimiento Slow Food como respuesta al avance de la comida rápida y a la apertura de un McDonald’s junto a la Plaza de España de Roma. Lo que nació como una protesta cultural terminó convirtiéndose en una red internacional presente en más de 160 países.

Su gran lema, “bueno, limpio y justo”, resumía una manera de entender la comida que iba mucho más allá del plato. Para Petrini, comer era también un acto cultural, agrícola, social y político. Defendió durante décadas la biodiversidad, los pequeños productores, las cocinas locales y los alimentos tradicionales frente a un modelo alimentario cada vez más industrializado.

Bajo su impulso nacieron proyectos como Terra Madre, una red internacional de comunidades alimentarias creada en 2004, y la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Pollenzo, dedicada a formar profesionales desde una visión integral de la alimentación. También promovió iniciativas como el Arca del Gusto, orientada a proteger productos y saberes gastronómicos en riesgo de desaparecer.

La influencia de Carlo Petrini fue más allá de Italia. Su pensamiento inspiró a cocineros, productores, académicos y consumidores de todo el mundo, planteando una pregunta que hoy sigue plenamente vigente: qué comemos, de dónde viene y qué impacto tiene en las personas y en el planeta.

Con su muerte, desaparece una figura clave de la gastronomía contemporánea, pero su legado permanece en cada proyecto que defiende una alimentación más humana, sostenible y conectada con la tierra.