La Guía Michelín 2011 arrrasa en Castilla y León

La cocina de Castilla y León está de luto, el pasado jueves se conoció el reparto de estrellas de la Guía Michelin 2011 para España y Portugal. La Comunidad autónoma ha perdido tres de sus siete estrellas.

Malas noticias para la cocina Gourmet de Castilla y León, tres han sido los restaurantes estrellados en esta edición de la Guía en nuestra región: Zamora ha quedado huérfana del "glamour rojo" pues tanto El Rincón de Antonio, como El Ermitaño (Benavente) han perdido su macarron. El otro jarro de agua fría ha recaído en el Vivaldi de León, cuyo sino quizás tenga algo que ver con el fallecimiento de su chef, Carlos Domínguez Cidón, en mayo de 2009.

Conservan su estrella sin embargo el restaurante vallisoletano Ramiro's Museo de la Ciencia, el leonés Cocinandos, incorporado a la Guía el pasado año, el restaurante Villena de Segovia y el salmantino Víctor Gutiérrez. Su chef y propietario, Victor Gutiérrez, mostraba su preocupación a Hosteleriasalamanca.es reconociendo que "Ha sido un auténtico palo para Castilla y León". Dcha: Fachada del Restaurante Víctor Gutiérrez en Salamanca

Estrellas nacionales

Fuera de nuestra comunidad caben destacar cuatro nuevos `dos estrellas' y ninguna variación en la lista de `tres estrellas', continúan por tanto "triestrellados" Juan Mari Arzak, Santi Santamaría, Ferran Adriá, Martín Berasategui, Carme Ruscalleda, Pedro Subijana y Joan Roca.

La otra cara de la moneda son quienes la pierden: quince restaurantes españoles (entre ellos los tres castellanoleoneses) y uno portugués pierden su única estrella.

Destaca el caso del cocinero guipuzcoano Martín Berasategui que ha conseguido su séptimo macarroncon la concesión de una estrella Michelín a su restaurante Santo del Hotel EME Catedral de Sevilla, que se suma a las tres que ostenta su establecimiento de Lasarte, a las dos del de Barcelona y a la estrella que tiene su restaurante de Tenerife.