Emotivo homenaje a Carme Ruscalleda tras cerrar su triestrellado restaurante

Martes, 8 de Octubre de 2019
Hosteleriasalamanca.es

En el marco del congreso Gastronomika de San Sebastián tuvo lugar una irrepetible cena en honor de Carme Ruscalleda. Joan Roca, Eneko Atxa, Juan Mari y Elena Arzak, Pedro Subijana y Martín Berasategui- todos ellos poseedores de 3 estrellas Michelin-  la arroparon en el Basque Culinary Center, en lo que fue un homenaje a la gran dama de la cocina que cerraró su triestrellado restaurante Sant Pau (San Pol de Mar, Barcelona) para centrarse en sus proyectos internacionales.


Durante muchos años Carme Ruscalleda fue la única mujer cocinera con tres estrellas Michelin de España. Lo fue hasta que en otoño de 2018 su restaurante Sant Pau cerró sus puertas después permanecer durante décadas en lo más alto de la cocina de vanguardia. Ella insistió en que aquella decisión no era sinónimo de 'jubilación'. Dehecho, Ruscalleda sigue manteniendo el resto de sus negocios: tanto el Sant Pau de Tokio (en 2004 abrió ‘sucursal’ en la ciudad nipona, un local que hoy día cuenta con dos estrellas Michelin), y continúa también al frente de la oferta gastronómica del lujoso Hotel Mandarin Oriental de Barcelona.

A ritmo de sardana, Ruscalleda recibió ayer lunes un emotivo y merecido homenaje por sus compañeros de profesión en un abarrotado auditorio del Kursaal. Juan María y Elena Arzak, Martín Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Eneko Atxa, Joan Roca, Josean Alija e Hilario Arbelaitz arroparon a Ruscalleda en el escenario, donde Pedro Subijana le ha transmitido, en nombre de todos ellos, la admiración por su trabajo y por su trayectoria. 


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