Récord histórico: el queso Cabrales de Ángel Díaz Herrero alcanza los 37.000 euros

Una pieza excepcional de queso Cabrales, elaborada por la quesería Ángel Díaz Herrero, ha sido la protagonista del 53º Certamen del Queso Cabrales al alcanzar la cifra récord de 37.000€ en la subasta. Encarnación Bada, artesana de Tielve, reafirma así su prestigio en este evento, mientras Iván Suárez, de El Llagar de Colloto, suma una nueva victoria en la puja más cotizada del mundo.

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En el marco del certamen celebrado este domingo en Arenas de Cabrales, la pieza ganadora de la quesería Ángel Díaz Herrero alcanzó una cifra sin precedentes: 37.000€, superando en 1.000€ el récord del año anterior. Con esta puja, El Llagar de Colloto, representado por Iván Suárez, se alza por sexta vez consecutiva como adjudicatario del queso más caro del mundo.

La subasta arrancó con un precio de salida de 3.000€ y contó con la participación de nueve establecimientos hosteleros de toda España. De la suma recaudada, se donará un 15% a la Asociación Galbán, una organización que apoya a las familias con niños con cáncer.

La pieza en cuestión, de aproximadamente dos kilos, fue elaborada con leche de vaca y madurada desde diciembre en la cueva Los Mazos, situada a 1.500 metros de altitud. La elaboración implicó un gran esfuerzo físico, ya que trasladar el queso hasta esa cueva, inaccesible para vehículos, requiere caminar o cargarlo a cuestas.

Detrás de esta joya láctea está la artesana Encarnación Bada, quien trabaja en la pequeña quesería familiar desde Tielve, en Cabrales. Su dedicación al oficio y su experiencia conforman un legado que ha llevado a su queso a batir récords internacionales.

Además del triunfo en la subasta, la quesería Ángel Díaz Herrero fue premiada como mejor pieza individual por segundo año consecutivo. En la categoría de lotes, la quesería Valfríu alcanzó el primer puesto -por cuarto año seguido- seguida de El Colladín y El Duje.

Este nuevo récord de 37.000€ no solo marca un hito económico, también representa el reconocimiento al trabajo artesanal, al sacrificio y a la autenticidad de una tradición quesera centenaria. Encarnación Bada y su quesería Ángel Díaz Herrero simbolizan lo mejor de la Denominación de Origen Cabrales, donde la excelencia no solo se mide en sabor, sino también en historia y esfuerzo.