Hamburguesa con queso brie y ketchup de frambuesa, en el Tevere

Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Por Eva González

Un proyecto nuevo y bien hecho, obra de una joven pareja con muy buenas expectativas en el panorama gastronómio local, prueba de ello es su reciente mención en la biblia de la gastronomía española: la Guía Michelín. Una mención que ha venido por sorpresa, según argumentan con modestia Sandra y César, pero que no sorprende al comensal que se acerca hasta el Tevere y prueba cualquiera de sus elaboradísimas tapas.

Sandra y César, dueños del Tevere

Atrás han dejado los dueños del Tevere los clásicos pinchos de barra para dar paso a una nueva tendencia de claras influencias vascas y que se denomina "cocina en miniatura" o entre nosotos "tapeo de cuchillo y tenedor". Un tipo de tapeo más sosegado que el tradicional y que, al menos en el Tevere, exige disponer de una mesa o de un espacio en barra para poder esperar y degustar "en condiciones". Y digo esperar porque cada tapa es minuciosamente preparada al momento, siempre con ingredientes de primera calidad.

Hamburguesa de ternera con queso brie y ketchup de frambuesa

Las tapas destacan por sus aires de modernidad que no caen en combinaciones demasiado arriesgadas que puedan no gustar al comensal. Algunos de los clásicos de la Casa son la Ensalada de queso de cabra envuelta en pasta griega y vinagreta agridulce, el Bacalao con manzana, morcilla y canela, o el Foie a la sal con guarnición de kikos y confitura de cebolla. Para ésta última delicia nos recomiendan un maridaje con Riesling, un caldo alemán que parece irle de maravilla. Sin embargo, en esta ocasión voy a permitirme el lujo de recomendar la Hamburguesa de ternera con queso brie y ketchup de frambuesa, con su original aspecto y una agradable fusión de sabores en boca. Una exitosa tapa que para los amantes del vino combina estupendamente con una copita de Yellow Tail, un vino australiano goloso y afrutado.

Además de caldos internacionales, la Bodega del Tevere cuenta con vinos procedentes de todas las Denominaciones de Origen (Ribera, Rioja, Toro...) siempre dando oportunidad a nombres menos conocidos pero de calidad garantizada. Pedro Ximénez y Moscatel completan la oferta para acompañar las curiosas "tapas dulces", la culminación a una cita gastronómica de lujo que no se pueden perder.

Precio tapas oscilan entre 1´70 € y 2,80€
Copita de Yellow Tail (D:O: Australia) con tapa de hamburguesa: 4'15€
Copita de Ribera joven López Cristóbal 2005 con tapa de hamburguesa: 3'40€

Tevere
C/ Van Dick 38-40 Salamanca
Tel: 699 139 865 / 646 371 075
www.teveredetapeo.com