Los quesos de García Filloy conquistan los Premios HosteleríaSalamanca.es
La quesería de La Fregeneda fue uno de los Patrocinadores Premium de los Premios HosteleríaSalamanca.es 2026 y acercó a los invitados algunas de sus elaboraciones más representativas.
La XIV Gala de los Premios HosteleríaSalamanca.es 2026 volvió a convertir este lunes el Hotel Doña Brígida Salamanca Fórum en el gran punto de encuentro de la hostelería salmantina. Una noche especialmente significativa, coincidiendo con el 20 aniversario de HosteleríaSalamanca.es, que contó entre sus Patrocinadores Premium con Quesos García Filloy, una de las firmas queseras con mayor tradición de la provincia.
Desde La Fregeneda, García Filloy llevó hasta la Gala una historia que comenzó en 1956 y que hoy continúa después de tres generaciones. La empresa mantiene su apuesta por la elaboración tradicional, especialmente por sus quesos de leche cruda de oveja, combinando las técnicas heredadas de la familia con unas instalaciones adaptadas a las necesidades actuales.
La presencia de García Filloy tuvo también un marcado carácter gastronómico. Sus quesos formaron parte de la propuesta gastronómica de la noche junto a los aperitivos diseñados por Raúl Losada, de A Fuego Lento, los embutidos de Beher y MMG Ibéricos y el pan de Arapiles, completando una cena en la que el producto salmantino tuvo un papel protagonista.
Degustación de los diferentes tipos de quesos de García Filloy que había en las mesas de los invitados
Para esta edición, la quesería había seleccionado seis variedades representativas de su catálogo. Entre ellas se encontraban el Reserva Especial Curado y el Tostado Ibérico, ambos elaborados con mezcla de tres leches; tres quesos de oveja de leche cruda -semicurado, curado y viejo- y un semicurado de cabra elaborado con leche pasteurizada. Una selección con la que la firma mostró la variedad de elaboraciones que desarrolla actualmente.
Entre sus productos más reconocidos se encuentra precisamente el Tostado Ibérico, elaborado con leche de vaca, oveja y cabra. Este queso cuenta con una medalla de oro en los World Cheese Awards y obtuvo además dos estrellas en los Great Taste Awards 2026, distinciones que se suman al amplio palmarés internacional conseguido por la empresa a lo largo de los últimos años.
García Filloy estuvo además presente en uno de los momentos más dulces de la propuesta gastronómica. La crema de queso con trufa de la firma se incorporó al magnum helado de cheesecake de trufa y chocolate Born, acompañado de mermelada de frutos rojos y recubierto de chocolate blanco con arroz inflado. Una manera diferente de mostrar las posibilidades del queso más allá de una degustación tradicional.
Helado de postre elaborado con queso de García Filloy
García Filloy, también protagonista de la Cocktail Party
Tras la entrega de galardones, también estuvo presente en la Cocktail Party, uno de los momentos más esperados de la noche, en el que los asistentes pudieron disfrutar de diferentes degustaciones gastronómicas, música en directo y un ambiente festivo. La quesería contó con un espacio propio en el que exhibió sus productos y ofreció una selección de sus quesos, acercando a los invitados el auténtico sabor de Las Arribes. Una oportunidad para dar a conocer la calidad y variedad de sus elaboraciones en un ambiente de celebración y encuentro entre profesionales del sector hostelero.
Gran mesa de quesos de la Cocktail Party
Desde HosteleríaSalamanca.es queremos agradecer a García Filloy su confianza y apoyo como Patrocinador Premium de esta XIV edición de nuestros Premios. Gracias por acompañarnos en una noche tan especial y por contribuir a poner en valor la tradición, la calidad y el sabor de los productos de nuestra tierra.
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