Quesos García Filloy llevará el sabor de Las Arribes a los Premios HosteleríaSalamanca.es 2026
La quesería salmantina es, con 70 años de historia y numerosos reconocimientos internacionales, participará en la gala del próximo 9 de noviembre con una selección de seis quesos y una presencia muy especial en el postre del menú.
La empresa salmantina Quesos García Filloy será uno de los Patrocinadores Premium de la XIV Gala de los Premios HosteleríaSalamanca.es 2026, que se celebrará el próximo 9 de noviembre en el Hotel Doña Brígida Salamanca Fórum. La quesería, ubicada en La Fregeneda, participará en esta gran cita de la gastronomía salmantina con una selección de sus productos más representativos, fruto de una tradición familiar que se remonta a 1956.
Los asistentes podrán descubrir sus elaboraciones en un stand de degustación que estará disponible después de la gala, donde se ofrecerán seis variedades de queso. Entre ellas estarán dos quesos de mezcla de tres leches, el Reserva Especial Curado, elaborado con al menos un 60% de leche de oveja, y el Tostado Ibérico, reconocido por su particular aroma torrefacto y sus matices afrutados. La selección se completará con tres quesos de oveja elaborados con leche cruda, en sus versiones semicurado, curado y viejo, y un semicurado de cabra elaborado con leche pasteurizada.
Entre los productos seleccionados destaca el Tostado Ibérico, uno de los quesos más premiados de la firma. Elaborado con leche de vaca, oveja y cabra, ha conseguido una medalla de oro en los World Cheese Awards y dos estrellas en los Great Taste Awards 2026, reconocimientos que avalan la calidad y personalidad de esta elaboración.
Quesos García Filloy también tendrá un papel especial en el menú de la cena de gala, concretamente en el postre. Los asistentes disfrutarán de un original magnum helado de cheesecake de trufa y chocolate Born, elaborado con crema de queso con trufa de García Filloy y mermelada de frutos rojos, todo ello bañado en chocolate blanco Born con arroz inflado. Una combinación de sabores y texturas que permitirá descubrir una faceta diferente de los productos de la quesería salmantina.
De La Fregeneda a las grandes citas gastronómicas internacionales
La historia de Quesos García Filloy se remonta a 1956, cuando la familia comenzó a elaborar queso de forma artesanal en La Fregeneda, en pleno corazón de Las Arribes del Duero. Hoy, tres generaciones después y bajo la dirección de Ángel García García, la empresa mantiene su apuesta por la elaboración tradicional, especialmente por los quesos de leche cruda de oveja, combinando el saber hacer familiar con instalaciones modernas y una amplia variedad de productos.
Su trayectoria la ha llevado a participar en importantes encuentros gastronómicos como Madrid Fusión, además de numerosos certámenes internacionales en los que sus quesos han recibido reconocimientos. Precisamente, la firma acaba de regresar de SIAL París 2026, una de las principales ferias de alimentación del mundo, donde ha mostrado sus elaboraciones y establecido nuevos contactos profesionales para seguir impulsando su presencia en los mercados internacionales.
Agustín Cañedo en representación de Quesos García Filloy durante Madrid Fusión
Con la mirada puesta en el futuro, la quesería trabaja también en un proyecto muy especial: la creación de un museo del queso en su fábrica de La Fregeneda. El espacio se ubicará en las antiguas instalaciones, renovadas parcialmente antes de la pandemia, y estará orientado especialmente al turismo. La intención es que los visitantes puedan conocer la historia de la empresa, descubrir la tradición quesera de la zona y disfrutar de degustaciones. Por el momento, todavía no hay una fecha prevista para su apertura.
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