Primera jornada en MadridFusión 2019

Lunes, 28 de Enero de 2019
Hosteleriasalamanca.es /Por Eva González

Showcookings y degustaciones de restauradores y empresas salmantinas han protagonizado la primera jornada en el Congreso gastronómico. El stand charro ha sido uno de los más concurridos, con la visita de cientos de congresistas y varias autoridades, entre ellas la consejera de Agricultura Milagros Marcos, el Diputado de Turismo Fco Javier García Hidalgo y el concejal Julio López Revuelta.


Salamanca ha aterrizado esta mañana, por octavo año consecutivo, en el Congreso gastronómico MadridFusión. Hasta el Palacio madrileño de Congresos se han desplazado siete restaurantes pertenecientes al club de producto "Salamanca para Comérsela" y varias empresas y marcas de garantía de Salamanca en Bandeja, el sello de calidad creado recientemente por la Diputación charra. Es por tanto la primera gran cita para la promoción conjunta de las dos marcas gastronómicas, que durante la jornada han unido fuerzas para dejar a Salamanca y su provincia en el mejor lugar posible.

Milagros Marcos Ortega, Julio López  Revuelta y Fco. Javier García Hidalgo

El stand charro, que duplica en superficie expositiva al del año anterior, ha sido durante toda la mañana un polo de atracción para visitantes y congresistas, que han podido degustar tapas y productos salmantinos. También se han acercado al stand el diputado de turismo Fco. Javier García Hidalgo, acompañado de Julio López Revuelta, Concejal del Ayuntamiento capitalino, así como varios concejales del PSOE y Concejales de Ciudadanos.

Fco. Javier García Hidalgo, Eva González y Julio López Revuelta

Hidalgo se mostraba orgulloso de haber podido cumplir al fin un sueño: el de poder llevar a un evento gastronómico de tal calibre una representación de las empresas y de los productos agroalimentarios que se han asociado al sello de calidad impulsado por la Diputación. Ha sido por tanto el primer año del diputado en MadridFusión como representante institucional. 

Del mismo modo, Julio López Revuelta, un clásico en este Congreso, ha reconocido esta mañana que "el estar aquí por octavo año consecutivo refuerza una vez más el compromiso del Ayuntamiento de Salamanca con la promoción gastronómica, que hoy en día es un activo turístico más de la ciudad". 

También ha visitado el stand la consejera de Agricultura y Ganadería, Milagros Marcos, que no ha dudado en "felicitar la apuesta de Salamanca por estar presente en un evento de este calibre. Todo suma" ha concluído.

El espacio expositivo (número 92 y 93) consta por un lado de una zona expositiva y de degustación y por otro de una “cocina”, donde cada restaurante ha estado elaborando ante el público asistente una tapa a partir de ingredientes de nuestra tierra. Los showcookings han dado comienzo a las once de la mañana y se prolongarán hasta las cinco de la tarde.

Esta mañana ha inaugurado la jornada el Asador  Don Mauro con un Bombón de carrillera de ternera charra con velo de su jugo. Prosiguió Clavel 8 que se estrena este año en el congreso con una tapa de street food: la Hamburguesita de entraña de ternera de La Valmuza a la brasa, mahonesa de chimichurri dulce y pan de papada ibérica. A la una del mediodía el restaurante Pucela terminó en directo su Costilla de Ternera Charra glaseada con miel y jugo de mango. En estos momentos La Tentazion está elaborando una Coca ibérica

Asador Don Mauro presenta un Bombón de carrillera de ternera charra con velo de su jugo

Bombón de carrillera de ternera charra con velo de su jugo

Clavel 8 presenta una Hamburguesita de entraña de ternera de La Valmuza a la brasa, mahonesa de chimichurri dulce y pan de papada ibérica

 Hamburguesita de entraña de ternera de La Valmuza a la brasa, mahonesa de chimichurri dulce y pan de papada ibérica

Restaurante Pucela presenta su Costilla de Ternera Charra glaseada con miel y jugo de mango

Costilla de Ternera Charra glaseada con miel y jugo de mango

Esta tarde será el turno de La Cocina de Toño (Lentejas de la Armuña con bacalao y rosquilla de Ledesma), de Casa Paca (Torrija caramelizada con helado de café) y de OroViejo, que ha traído a la capital su popular jeta asada en horno de leña.

Paralelamente a los showcookings varias empresas y marcas de garantía han ofrecido degustaciones de sus productos a lo largo de la jornada: Ternera Charra, Pastelerías La Madrileña de Alba de Tormes (hornazo, amarguillos, yemas...), La Hoja del Carrasco, Hornazo de Salamanca, AQ5 Sabores e IGP Lenteja de la Armuña

Sobre Reale MadridFusión 2019

Desde hoy y hasta el miércoles 30 de enero de 2019 se celebra la XVII edición del congreso gastronómico MadridFusión, que cuenta con una extensa programación y con grandes figuras del panorama gastronómico, que mostrarán la actualidad de sus cocinas y las nuevas tendencias del sector. Este año la intención de cambio se aprecia nada más leer su sugerente eslogan Reformulando la cocina: Cambian las reglas

Como gran novedad Ferrán Adrià ha regresado como cabeza de cartel del congreso, tras ocho años de ausencia. Esta mañana ha presentado por primera vez  a nivel mundial 'El Bulli 1846', un proyecto de investigación sobre creatividad e innovación que pondrá en marcha este año en Cala Montjoi.

Esta mañana también se ha hablado entre otros temas de cocina marroquí, de alta cocina saludable y de productos orgánicos. Durante estos tres días de congreso se realizarán más de 60 demostraciones técnicas, una veintena de talleres formativos, más de una docena de concursos, subastas y entregas de premios, y se podrá presenciar la actualidad culinaria, las inquietudes y las reflexiones de un centenar de cocineros de distintos rincones del mundo.


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