10 claves del éxito de un restaurante

Jueves, 13 de Julio de 2017
Hosteleriasalamanca.es / Estela López

La gestión de un restaurante de éxito no se basa, simplemente, en el aumento de los factores económicos, sino que existen muchos más aspectos para preguntarnos si realmente está triunfando. A continuación os los enumeramos. 

Si te encuentras al mando de un restaurante que está obteniendo muchas ganancias, "No te duermas en los laureles", debes cuestionarte ciertos aspectos. En primer lugar, tener muchos ingresos, solo podría tratarse de una buena racha, motivada por algún elemento externo a tu negocio, que puede desaparecer de un momento a otro.

Un restaurante que tiene todas sus mesas completas, en algún momento del día o la semana, tampoco es factor 100% fiable de que el éxito nos acompañe. Puede deberse a tener suerte transitoria. Para contar con un negocio que posea un éxito demostrable tiene que mostrar estos diez aspectos que te mostramos a continuación:

  • Contar con un cliente que vuelve de nuevo y que se fideliza es muy importante. Si los clientes de tu restaurante regresan es que ofreces buen servicio y quedan satisfechos. Esto, en parte, motivará el boca a boca con otros potenciales clientes.
  • El margen de beneficio aumenta y es superior al dinero que se ha invertido. Esto generará capital suficiente como para innovar en el restaurante y mejorar los servicios así como generar mayores beneficios.
  • Los empleados están comprometido y trabajan con ilusión. Esto quiere decir que la gestión del restaurante es positiva y los empleados lo demuestran.
  • No necesitas sacrificar la calidad de los productos para obtener beneficios. Si cocinas con los mejores productos, y consigues tener rentabilidad, significa que la oferta gastronómica de tu negocio es elevada y ayuda a mantener la ocupación.
  • Los clientes llegan a tu negocio por diferentes estímulos. Si tienes clientes de paso y clientes de lejos que vienen por la calidad y el servicio, no hay duda estas haciendo las cosas muy bien.
  • Los platos no generan gran cantidad de excedentes, si ocurre esto es que tu carta está elaborada de forma práctica y no desperdiciarás comida dado que las raciones son ideales. 
  • Las cancelaciones de reserva son bajas. Esto supone que los clientes se toman en serio tu establecimiento. Teniéndolo como un lugar con exclusividad en el que las reservas no se deben cancelar.
  • Tus mesas rotan varias veces al día. Este síntoma nos avisa de que todas las mesas han sido ocupadas varias veces y que la gran afluencia de clientes esta aumentando nuestros beneficio. Lo ideal es tener al menos dos rotaciones diarias por mesa.
  • Las valoraciones del restaurante son mayoritariamente positivas. En las redes sociales y páginas especializadas los restaurantes que cuentan con valoraciones positivas resultan mucho as atractivos para la clientela, esto supondrá una mayor confianza en tu local. Y atraerás a público objetivo.
  • Hay reseñas de tu local en medios digitales y de restauración. Este síntoma es que tu negocio ya ha llegado a un nuevo estándar y empieza a estar dentro de la ruta gastronómica de muchos bloggers o influencer. Por lo tanto tienes que poner especial cuidado en mantenerlo así.


  


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