Don Fadrique, uno de los mejores templos castellanoleoneses

Martes, 27 de Septiembre de 2016
Hosteleriasalamanca.es / Por Estela López

La prestigiosa Guía ha reunido a los diez mejores establecimientos de la región tras darse un paseo gastronómico por la comunidad castellanoleonesa. Respecto a nuestra provincia, tan solo ha sido seleccionado un restaurante, Don Fadrique, situado en la localidad de Alba de Tormes. ¡Os lo contamos!

Exterior del restaurante Don Fadrique. 

La Guía Repsol recopila los diez mejores templos de la gastronomía de la región en los que prima la cocina típica revestida y el producto local. Entre ellos, se encuentra un establecimiento salmantino, el restaurante Don Fadrique.

Así describe la Guía este espacio: “Con Alba de Tormes en el horizonte seguro que setas, caza y pescados de agua dulce saben mejor. Al menos es lo que nos ha pasado en este hotel-restaurante donde, en otoño, el guiso de codorniz o la estupenda becada ya merecen una parada. Los amantes del pescado disfrutarán con elaboraciones a partir de la trucha del Tormes y los de las verduras con sus alcachofas. Fuera de carta, consultad al camarero si ese día puede ofreceros una tapa de sangre encebollada. Si tenéis suerte, no la olvidaréis en la vida.”

El resto de establecimientos lo conforman tres restaurantes de la provincia de Zamora: El Ermitaño en Benavente, El Empalme en Río Negro del Puente y El Chivo en Morales de Toro. Un local vallisoletano, Cepa 21, junto con otros dos abulenses, El Almacén y Los Canteros. Se unen a este listado el restaurante Landa, en Burgos y Estrella del Bajo Carrión en Palencia.

Más información sobre Don Fadrique

En honor a Fadrique Álvarez de Toledo y Enríquez, segundo duque de Alba de Tormes, que tomó parte activa en la Entrega de Granada, el último bastión musulmán en la península, a los Reyes Católicos y  figura destacada en la unidad territorial de la España de los siglos quince y dieciséis, se construyó esta casa señorial a principios del siglo XXI. El edificio se encuentra a la entrada de la villa ducal de Alba, en lo alto de un pequeño cerro desde el que se puede admirar la belleza del municipio y del paisaje que lo rodea. Su interior alberga un alojamiento rural, con habitaciones decoradas con todo lujo de detalles, y un restaurante, dirigido por los hermanos Sánchez Monge; Manuel y Nicolás.

Interior del restaurante Don Fadrique.

Entre sus elaboraciones más distinguidas destacan el Carpaccio de copa de ibérico, que se presenta ante el comensal en brochetas “pinchadas” sobre una rama de encina. La “Ensalada de la abuela Catalina” también es particular; su aspecto simétrico y retro podría enmarcarse para aportar el toque artístico a cualquier espacio.

Fiel a los productos de su comarca, Nico ensalza en su coquinaria tesoros gastronómicos como el cerdo ibérico, con el que elabora toda suerte de platos, entre ellos el “San Jacobo”. Con ingredientes cien por cien autóctonos, el San Jacobo fue la tapa con la que este restaurante, participó en una de las ediciones de Madrid Fusión, como miembro del Club de Producto Salamanca para comérsela.

Diferentes elaboraciones del restaurante Don Fadrique. 

Huevos y carnes ecológicas, leche de calidad, verduras y frutas de la huerta de Alba… son los protagonistas de la mayor parte de la carta de Fadrique. Todos ellos contribuyen a crean platos destacables, como los fabulosos Trigueros con huevo trufado y panceta curada, el Tatín salado de foie con manzana, la generosa sección de caza (pato azulón, becada, venado…) o la degustación especial de postres lácteos.

Hostería y restaurante Don Fadrique
Carretera Salamanca 37.800 (Alba de Tormes)
Tel: 923 37 00 76                                                                                                                                     

Menú del día: 15 € (L a V)
Precio medio a la carta: 40 €
Bodega: 400 referencias, algunas internacionales (Chile, Argentina,Borgoña...)




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