Dulces de Semana Santa en el Obrador de Confiterías Gil
Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Por Eva González
¡Que no digan que en Salamanca no endulzamos la Pascua!. Más de 150 kg de huevos y 600 monas esperan en el obrador de Confiterías Gil para ser degustados por los niños -y los que no lo son tanto- de toda la provincia.
|
Cada vez más el aspecto gastronómico de las diferentes fechas señaladas a lo largo del año va cobrando un mayor protagonismo. Huesitos de Santo, Roscón de Reyes, dulces para los enamorados... y ahora los de Pascua, cualquier ocasión resulta ser una excusa para deleitar nuestro paladar con agradables sabores dulces. |
 Monas de Pascua de chocolate blanco |
Los Huevos de Pascua son sin duda el regalo estrella de esta fervorosa época del año. Son de todos los tamaños y colores y muchos de ellos contienen sorpresa en su interior. De los tipo “Kinder” son más de 150 kg de chocolate el empleado por Gil para su confección, sin embargo, la máxima expresión de este huevo de chocolate negro puede llegar a pesar hasta 4 kg y medio y costar la friolera de 120 €.
 Reposteros de Gil sosteniendo con orgullo un huevo de Pascua de más de 4 kg. |
Con una elaboración estrictamente artesanal, la confección de un huevo “gigante” puede prolongarse durante más de 6 horas. Eso sin tener en cuenta la preparación de la imagen que lleva adosada el huevo en uno de sus frentes: a base de mazapán y coloridas pinturas alimentarias, debe reposar durante varios días para obtener la consistencia adecuada y poder adherirse al chocolate.
 |
La fase final implica darle brillo con gelatina de manzana y coronarlo con un hermoso lazo que lo convierte toda una obra de arte, de la cual sus creadores no pueden evitar sentirse orgullosos (¡y no es para menos!). Junto a los clásicos Huevos de Pascua, las pastelerías de la ciudad decoran sus escaparates con las llamadas “Monas de Pascua”. Las “Monas” son un postre tradicional de Cataluña que los padrinos regalan a sus ahijados (hasta los 12 años) cada lunes de Pascua. Izda: Dando brillo al huevo |
Desde hace varias décadas Gil ha acopiado esta tradición catalana y ha puesto a sus reposteros a elaborar estos trabajosos dulces que podríamos describir como "esculturas de chocolate hecho arte". Con grandes dosis de paciencia y dedicación, Félix y sus compañeros de obrador moldean, pintan y barnizan estas curiosas figuritas de chocolate en las cuales podemos encontrar a los Lunnies, a Filemón e incluso a la Rana Gustavo, tan querida y adorada por los niños de mi generación.
 Félix y un compañero dando los últimos retoques a las Monas |
Creo que este año voy a intentar “ir a buscar la mona”; me pondré mis mejores galas (como manda la tradición) y golpearé la puerta de mi madrina, a ver si la mujer se anima y me obsequia con este curioso postre. Porque... ¡a nadie le amarga un dulce! y menos si es tan rico como los que he visto elaborar en Gil...
 Monas con la Rana Gustavo |
 |