Enigma , el nuevo “Bulli”, del chef Albert Adriá

Viernes, 18 de Agosto de 2017
Hosteleriasalamanca.es / Estela López

En Barcelona nos encontramos con Enigma, la propuesta más ambiciosa del chef catalán, Albert Adriá, hermano de Ferrán Adriá. Se trata de un singular restaurante en el que es imposible anticipar el menú y donde tiene su propio taller de ideas.

Ha nacido un nuevo restaurante de la factoría de “El Bulli”, de la mano del hermano de Ferran Adriá, Albert Adriá, que se suma así a la gran oferta de cocina de autor barcelonesa. Este novedoso proyecto se suma al proyecto de El Barri que los hermanos Adrià junto con los hermanos Iglesias, emprendieron hace ocho años. Este agrupa a cinco locales: Tickets, Pakta, Bodeha1900, Niño Viejo y Hoja Santa, y al que ahora se suma Enigma.

Enigma se presenta con un sorprendente menú que va a ir variando con el tiempo aunque sus dueños avisan de que no será algo como “El Bulli” si no una experiencia completamente distinta. El menú tiene disponible la degustación de más de 40 platos y 90 tipos de vino.


La arquitectura del local no deja de sorprendernos. Una vez que estamos dentro cuenta con un entramado laberíntico y futurista con mucha presencia de metales. Su organización interior se basa en estaciones que representan una estancia diferente. Estas son recorridas en el proceso de la comida por los clientes. El recorrido acaba en el espacio de trabajo de los chefs y posteriormente en un bar adosado al restaurante. El “41 Grados” que antes se encontraba en otro de los establecimientos del chef y han trasladado piedra a piedra hasta el nuevo Enigma. 


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