Enero gastronómico

Miércoles, 19 de Enero de 2011
Hosteleriasalamanca.es /Por Eva González

Inauguramos el año con varias citas gastronómicas que avanzan meses de intensa actividad extraordinaria en restaurantes de la capital y de la provincia. A las Semanas culturales del Meliá Las Claras Boutique Hotel y el Gran Cocido en la Taberna La Puñalá , de las que ya hemos informado en www.hosteleriasalamanca.es se suman otros interesantes encuentros que reflejamos a continuación:

Jornadas gastronómicas del cerdo ibérico (Casa Conrado, Villaseco de los Gamitos)
Por octavo año consecutivo el restaurante Casa Conrado organiza esta cita, que contará con la presencia de las asociaciones gastronómicas de La Pelacha (Ledesma), El Puchero (Monterrubio de la Armuña) y la Academia de Gastronomía de Salamanca, que serán nombradas matanceras de honor.

Las jornadas tendrán lugar todos los fines de semana del mes de enero. Cada sábado dará comienzo a las 12:30 con la tradicional matanza, seguida del chamuscado y despiece del animal, degustaciones y talleres de elaboración de embutido, para finalizar con el almuerzo típico de matanza a las 14:30. El menú incluirá platos castizos como el arroz con chichas de matanza, la oreja entomatada, la probadura de salchichón y las patatas meneás.

Además, los días 29 y 30 enero se servirá el ya clásico Gran Cocido Pata Negra, elaborado a partir de las tajadas del cerdo ibérico.
Precio: 30€ por persona
Tel. info y reservas: 923 14 04 04
Ver programa

Matanza típica en Salamanca
La matanza típica del cerdo es protagonista de varias jornadas en Salamanca

Jornadas de la matanza típica de Gujuelo
Su edición número 26 dará comienzo el 29 de enero e incluirá degustaciones gratuitas, folclore y como novedad un concurso nacional de jotas. Periodistas, actores y cocineros, entre ellos el mediático Sergio Fernandez, acudirán este año a la matanza de Guijuelo como matanceros y maestros de ceremonias. 
Tel. información y reservas: 625 32 54 86
Ver programa


Jornadas gastronómicas de la trufa (Restaurante El Alquimista)
La "tuber melanosporum" estará presente en platos como la Polenta con huevo poché, los espárragos verdes con tocino ibérico, sésamo y anchoas, el cerdo ibérico con tartaleta de bacon y también en el postre: trufas de chocolate y cognac.
Precio: 40€
Del 15 al 30 de enero de 2011
Tel. info y reservas: 923 21 54 93

 


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