Kimchi: uno de los platos más saludables del mundo
Por todos es conocida la fama de los países asiáticos de llevar una alimentación muy saludable para propiciar el bienestar físico y psicológico. Corea, con su dieta baja en grasas y alta en fibra, ha mantenido a raya la obesidad entre sus habitantes. Uno de sus alimentos/platos estrella para conseguir este objetivo es el kimchi. ¡Conozcámoslo!
¿Por qué decimos alimento/plato? Porque el kimchi es un ingrediente que, mezclado con otros, da lugar a un plato que también se denomina kimchi. Y su particularidad es que aunque hablemos de un plato, lo cierto, es que cada familia tiene su receta propia, por lo que no hay una única. Incluso, podríamos decir que hay tantas maneras de prepararlo como coreanos, y es que, esta verdura está presente en todas sus comidas.
Propiedades del kimchi
Es una col que se deja fermentar dos veces para que se pueda consumir durante todo el año, lo que explica su alto contenido de bacterias saludables. Se dice que es un alimento que ayuda a combatir la obesidad y la hipertensión -¡en 100 gramos hay solo 38 calorías!-. Hay estudios que sugieren que sus lactobacilos queman la grasa corporal, favorecen los problemas digestivos causados por el sobrepeso y regulan el tránsito intestinal. De esta manera, elimina el colesterol y su consumo regular promueve la salud intestinal.
Además, también se asocia al kimchi un efecto antioxidante muy beneficioso. Todas estas propiedades han hecho que el New York Times y Health Magazine lo hayan calificado como una de las cinco comidas más saludables del mundo junto con el aceite de oliva español, la soya japonesa, el yogur griego y las lentejas de la India.
¿Dónde conseguir kimchi en España?
Aunque para los no-coreanos al principio puede resultar desagradable, al probarlo varias veces puede ser hasta adictivo. Y cada vez más, se empieza a consumir fuera de esas fronteras debido a sus propiedades. La mala noticia es que, de momento, no se encuentra con facilidad en las tiendas físicas. La manera más fácil de adquirirlo es a través de tiendas especializadas en internet, donde viene envasado en tarros.