Las moras, el sabor del otoño

Jueves, 28 de Septiembre de 2017
Hosteleriasalamanca.es / Estela López

En este mes de septiembre hemos inaugurado la temporada de moras, exquisito y delicado fruto rojo, que se encuentra en el mejor momento para consumirse. Os hablamos sobre las moras y sus propiedades... hemos recopilado también diferentes propuestas para prepararlas y alguna que otra curiosidad. 

Los frutos rojos son uno de los alimentos más saludables, deliciosos y versátiles que podemos incorporar a nuestra dieta. Dentro de la amplia variedad de estos frutos del bosque, las moras - que actualmente se encuentran de temporada- son una fuente inagotable de propiedades saludables.

Sobre las moras

Antes de ello, os ponemos en situación de quien es esta fruta que nos tiene completamente enamorados. La popular mora silvestre es, en realidad, la zarzamora, también denominada frambuesa negra. Este fruto crece, de forma silvestre, en lugares soleados de bosques y praderas de Europa, Asia o Sudamérica. Existen alrededor de 300 especies diferentes de zarzas de moras: con espinas, sin espinas, de frutos dulces y más ácidos.

Precisamente, como os contábamos al comienzo del artículo, nos encontramos en el mejor momento para comandar las moras puesto que la época de recolección abarca desde finales del mes agosto hasta principios de octubre.

Propiedades de las moras

Las propiedades de las moras son amplísimas. Os dejamos un recopilatorio de algunas de ellas:

  • Las moras son ricas en vitamina C.
  • Mejoran el tránsito intestinal debido a su aporte de fibra.
  • Son de bajo contenido calórico.
  • Tienen propiedades antioxidantes, neutralizan la acción de los radicales libres.
  • Reducen el nivel de colesterol en sangre.
  • Ayudan a prevenir la arteriosclerosis.
  • Ayudan a mejorar la visión y previenen la degeneración de la vista.
  • Tienen propiedades diuréticas.
  • Favorecen las buenas digestiones.
  • Contribuyen a mantener un buen estado de los nervios.
  • Son buenas para combatir infecciones.
  • Aumentan las defensas frente al resfriado.
  • Revitalizan la piel.

¡Cocina con moras!

Las moras son muy recurrentes y versátiles en la cocina. Habitualmente, solemos consumirlas solas, en mermeladas o en postres (mousses, bizcochos, tartas..) pero, de forma progresiva, van acaparando protagonismo en elaboraciones salados. ¡No tengáis miedo, experimentad con ellas! A continuación, os dejamos una serie de propuestas con las moras como protagonistas.

- Mermelada de moras

Para preparar la mermelada de moras son necesarios los siguientes ingredientes: 300 gr de moras lavadas, 300 gr de azúcar y el zumo de un limón.  Comenzaremos lavando muy bien las moras y pesándolas. Una vez tengamos el peso hay que utilizar siempre el mismo peso de fruta que de azúcar. Podéis elaborarla de dos modos diferentes: en thermomix y de manera tradicional.

Para la elaboración en thermomix, echaremos la fruta junto con el zumo de limón en el vaso, y trituramos todo 5 segundos a velocidad progresiva 5-10. A continuación, añadiremos el azúcar y programaremos 30 minutos, a 100º y velocidad 2. Cuando haya finalizado, tendremos la mermelada lista y la dejaremos enfriar.

Para la elaboración tradicional, comenzaremos triturando la fruta y el zumo, previamente, con una batidora o similar, y a continuación pondremos a cocer en la cazuela durante media hora a fuego medio e iremos removiendo a menudo. Cuando haya terminado este proceso, ya tendréis lista vuestra mermelada, tan solo debéis envasarla en tarros para guardarla.

- Confitura de moras

Para preparar una confitura debemos emplear la fruta cocida en almíbar. Por tanto, preparad las moras en almíbar y seguid los pasos de la mermelada que os hemos detallado anteriormente.

- Las aves y las moras

El pollo, el pato o el pavo son algunos de los productos con los que mejor podemos maridar las moras. Podéis preparar la carne asada, a la parilla, en la plancha y acompañarla con una salsa de moras. Como sugerencia, utilizad una reducción de mermelada de moras -casera o comprada- y no olvidéis decorar el plato con la mora al natural. ¡Éxito asegurado!

Pato con pomelos y moras.

- Postres con moras

En el maravilloso mundo del dulce tenemos infinidad de propuestas con las moras. Podéis acompañarlas a vuestro yogur, leche, nata, con cereales en el desayuno, muesli, etc. También es muy recurrente en mousses, bizcochos o tartas...

 Curiosidades sobre las moras

Las propiedades de las moras no solo se limitan a los frutos puesto que sus hojas también son medicinales. El proceso es tan sencillo como hervir 30 gr de hojas de mora en un litro de agua. A continuación, bebéis el líquido que os ayudará a combatir problemas intestinales.


Comentarios

Francisco José
Viernes, 31 de Julio de 2020
Hola !!soy agricultor y me gustaría saber dónde conseguir plantillas de moras y lograr sembrarlas en Castellón de la plana. ...veo q hay muchas en la zona pero tiene su ciencia para lograr q se reproduzcan .Mi correo franporcarceledon@gmail.com
Gracias

 


Nuevo comentario

Nombre
Comentario
Verificación Responde a esta sencilla pregunta para comprobar que no eres un robot.

¿Qué resulta de sumar 8 y 4 ?
  Acepto las normas de participación.
  Acepto la política de privacidad.
  Acepto las condiciones generales de uso.
 

Información básica sobre protección de datos
Responsable: COMUNICACIONES INTERLINK, S.L.
Datos de contacto DPO: info@internacionalweb.com
Finalidad: Realizar una correcta gestión del servicio solicitado, así como informarte de mejoras o novedades en nuestros productos y servicios.
Base jurídica en la que se basa el tratamiento: consentimiento del interesado al suscribirse..
Destinatarios: no se cederán datos a terceros, salvo obligación legal o salvo a empresas proveedoras nacionales y encargados de tratamiento.
Derechos: acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos como se explica en la información adicional.
Información adicional: puede consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en: https://www.hosteleriasalamanca.es/adaptacion-rgpd.php.

 

Compártelo