Plato estrella de Béjar, “El Calderillo bejarano”

Esta contundente elaboración está llena de secretos: el uso del caldero típico de esta localidad salmantina y la forma de cocinarlo: a fuego lento y sin prisas. ¡Cuando tengáis oportunidad, probadlo!

La gastronomía salamantina se caracteriza por su riqueza y variedad, influenciada por las costumbres de sus localidades y por la cocina extremeña y castellana. Por ello, será habitual encontrar productos cárnicos además de otras exquisiteces de la tierra. Precisamente, queremos mostraros un plato típico charro, concretamente de Béjar, localidad muy próxima a Salamanca. Hablamos de “El Calderillo bejarano", un estofado de carne de vaca, preferiblemente de aguja o morcillo, que se prepara con patatas, pimiento verde, cebolla y laurel. ¿Su secreto? La elaboración sin prisa, como se hacía antiguamente, aunque esto no es lo único. Otras de sus claves son el uso de un caldero típico de la zona de Béjar y la forma de cocinarlo, con fuego de leña.

Si no contamos con el caldero típico, podemos utilizar otros recursos como una buena tartera y la cocina habitual: de gas o eléctrica. Es un plato contundente, en el que recomendamos tomar pan para apreciar su salsa y que se puede tomar como plato único o como aperitivo. Si nos decantamos como un entrante, podemos acompañarlo con otros productos típicos charros como la longaniza, el farinato, el chorizo de Candelario, el chorizo cular y el jamón ibérico de Guijuelo, entre otras muchas delicias.

Esta localidad celebra sus Ferias y Fiestas en honor a la Virgen del Castañar a partir del dos de septiembre por lo que será una excelente opción para visitarla, disfrutar de su maravilloso ambiente plagado de gente y sus actividades festivas y como no, de su gastronomía tradicional.

* Si queréis conocer la receta completa, podéis consultarla aquí.