¿Qué hacer con los dulces navideños que ruedan por la despensa?

Martes, 5 de Enero de 2016
Hosteleriasalamanca.es / Por Elena Borrego
Os damos unas cuantas ideas para dar salida a los dulces de Navidad más tradicionales, que a estas alturas empiezan a quedar aparcados en bandejas, armarios y los rincones más insospechados de nuestro hogar…


Después de las navidades, abrir un mueble de la cocina y encontrar innumerables restos de dulces y chocolates es lo habitual en la mayor parte de los hogares españoles. Y si en esa casa hay niños, más aún. Turrones que ni siquiera hemos empezado y pralinés de los sabores más sorprendentes se entremezclan con los clásicos polvorones, mazapanes y las típicas figuritas de chocolate con formas de Rey Mago, Papá Noel o elfo de Navidad. Este año, en nuestro afán por reducir al máximo el gasto extra que se hace en estas fechas, nos hemos propuesto que os sobre lo mínimo, y que aprovechéis de una forma deliciosa esos dulces navideños que, una vez que pasa el 25 de diciembre, empezamos a mirar con cierta pereza…

Turrones

Siempre que hablamos de aprovechar restos navideños, el turrón blando es el primero que se nos viene a la mente. Y es que es el más fácil de introducir en la elaboración de todo tipo de postres: cremas, tartas, bizcochos, magdalenas, galletas, etc. De hecho, en esta web encontraréis varias recetas con esta variedad: desde una crema avainillada, que con sólo variar su densidad nos puede servir tanto para decorar postres como para rellenar una tarta, hasta una fresca mousse helada, pasando por el tradicional flan de turrón –que podemos acompañar con una salsa de naranja, para la que sólo tendremos que calentar en un cazo mermelada de naranja con zumo de naranja recién exprimido, hasta que la mezcla reduzca un poco-. 
 

Tarta de almendra.

¿Y qué podemos hacer con el turrón duro? Nosotros os recomendamos hornear una tarta de almendras. Podéis hacer la clásica tarta de Santiago, o su versión francesa mucho más aireada, un pain de gênes. Para ello, tan solo tendréis que sustituir parte de la almendra molida de la receta habitual por una tableta de turrón duro triturado. Es decir, si para la receta que hacemos habitualmente necesitamos 250g de almendra, añadiríamos una tableta de 150g de turrón y 100g de almendra en polvo. Así de fácil.

Chocolates y pralinés

Los restos de chocolate y de pralinés podéis aprovecharlos para hacer una cremosa panna cotta. Y el turrón de chocolate crujiente, el que tiene trocitos de arroz inflado, se puede emplear en la elaboración de un crujiente brownie. Cortadlo en dados e incorporadlos a la masa, como haríamos con las nueces o, en el caso de la receta que tenemos en la web, los m&m’s. 


Panna cotta de chocolate.

Polvorones y mantecados

¿Y los polvorones? Los compramos con deseo en cuanto llegan al súper, y nos prometemos que este año será diferente. “No sobrarán”, nos decimos. Pero todos los años acaban apareciendo en el fondo de la despensa. Porque, reconozcámoslo, dejan de apetecer el día después de Navidad. Si tenéis polvorones o mantecados por casa, no temáis. Hemos llegado a tiempo.

Antes de que acaben duros como piedras, los podemos reconvertir en un jugoso bizcocho para el desayuno. Encantará a toda la familia. Y hacerlo es tan sencillo como sustituir la cantidad de harina de nuestra receta de bizcocho favorita por polvorones triturados. Para los menos osados, os dejamos una fácil receta de bizcocho de polvorones que nunca falla: Batimos tres huevos con 150 gramos de azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa. Agregamos 125g de yogur griego y 50mL de aceite de oliva, y batimos de nuevo. Mezclamos 300-350g de polvorones triturados con un sobre de levadura química en polvo (Royal) y un pellizco de sal, y añadimos la mezcla a la preparación anterior. Incorporamos con una espátula y vertemos la mezcla sobre un molde engrasado y enharinado. Horneamos 35 minutos a 180ºC. 


Bizcocho de polvorones.

Roscón de Reyes, panettone, stollen...

Están deliciosos, pero duran muy poco tiempo recientes. Con restos de panettone, roscón de Reyes, pandoro, stollen y demás bollería navideña es posible elaborar un jugoso pudding. Con la siguiente proporción podréis dar salida a cualquier tipo de pan dulce que tenga más de tres días, incluso los croissants. Por cada 100g de masa necesitaremos 300mL de leche, 30mL de nata, 6 huevos y 150g de azúcar. Tan solo hay que llevar a ebullición la leche con la nata, y aromatizarla con lo que más nos guste: cáscara de naranja, de limón, canela… A continuación, trocear los restos de panettone o roscón y colocarlos sobre una fuente engrasada con mantequilla. Vertemos la leche anterior y dejamos reposar. Mientras, batimos los huevos con el azúcar, y lo vertemos sobre la fuente. Mezclamos todo y horneamos, al baño María, durante 40 minutos a 180ºC.

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Comentarios

Maripaz Coto Suarez
Sábado, 7 de Enero de 2017
Gran idea con lo del reciclaje de restos de comida. Gracias.

 


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