1. Croquetas
Hablando de platos tradicionales, esos que desde siempre han cocinado nuestras madres y abuelas, comenzamos por las croquetas. La clave para evitar que se abran es hacer una salsa bechamel espesa y evitar el uso de ingredientes como el queso que, al fundirse, contribuyan a que la mezcla se expanda y, por tanto, la croqueta se abra, y quede fea.
 Croquetas de merluza al horno. |
Elaborar una bechamel como la siguiente nos ayudará a lograr este objetivo: Calentamos en un cazo un chorrito de aceite con una o dos cucharadas de mantequilla. Cuando se caliente, agregamos cuatro cucharadas de harina. Removemos bien para que se dore. Poco a poco, vertemos la leche (en total, medio litro), removiendo continuamente. Cuando la salsa burbujee y haya espesado, retiramos del fuego e incorporamos nuestros ingredientes preferidos: daditos de jamón cocido, taquitos de jamón ibérico, pescado cocido desmenuzado, etc. Mezclamos y reservamos extendida en una fuente hasta que se enfríe por completo. A continuación, formamos las croquetas como siempre lo hayamos hecho (harina, huevo y pan rallado) y vamos colocándolas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Les aplicamos aceite de oliva en spray, y horneamos 25 minutos a 190ºC, en el horno precalentado a 200ºC.
2. Huevos escoceses
Este mismo spray también nos sirve para hacer unos huevos a la escocesa, cubiertos por carne picada y empanados. Para prepararlos comenzamos cociendo los huevos durante cinco o seis minutos, procurando que no se hagan del todo porque después se van a seguir cocinando en el horno. Los pelamos con cuidado y los rebozamos con una fina capa de harina. Estiramos la carne de una salchicha y media en un rectángulo de papel film y colocamos encima el huevo. Recogemos hacia arriba el film, formando un saquito, y retiramos el papel. Con la mano le damos forma redondeada y los pasamos por huevo batido y pan rallado. De nuevo, colocamos los huevos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, pulverizamos aceite de oliva y los horneamos a 180ºC hasta que se doren.
 Huevos a la escocesa. |
3. Empanadillas
En el horno también es posible cocinar las empanadillas. En este caso, para que adquieran un bonito tono dorado, antes de hornearlas, las pintaremos con una fina capa de huevo batido, y las hornearemos a 180ºC durante 20 minutos.
4. Tortilla de patatas
Un plato típico de nuestra cocina es la tortilla de patatas. Para comerla sin remordimientos, obteniendo además un resultado bastante bueno, os recomendamos utilizar tanto el microondas como el horno para su elaboración. El microondas, para cocinar las patatas, y el horno, para cuajarla. Comenzamos cubriendo el fondo de una fuente apta para microondas con aceite de oliva, y añadimos cebolla finamente picada. Calentamos en el microondas durante un minuto y medio a máxima potencia. A continuación, pelamos y cortamos finitas las patatas, las añadimos a la fuente y salamos. Calentamos en el microondas durante siete minutos a máxima potencia. Removemos bien, y volvemos a calentar durante tres minutos más. Y mezclamos con los huevos batidos. Untamos las paredes y el fondo de un molde con aceite, y vertemos sobre él la mezcla anterior. Horneamos 20-25 minutos a 190ªC (horno precalentado).
 Tortilla de patatas. |
5. Donuts
Concluimos con una dulce propuesta: unos donuts. Para cocinarlos al horno, sólo necesitaremos un molde para donuts. Una masa que nunca falla, y queda con un sabor muy similar a los calóricos donuts industriales es la siguiente: Batimos 170g de harina con 100g de azúcar, una cucharadita de levadura química (Royal) y un cuarto de cucharadita de sal. Añadimos 80g de yogur griego, 100g de leche entera, unas gotas de extracto de vainilla, una cucharada de mantequilla fundida y un huevo ligeramente batido. Cuando la mezcla sea homogénea, la repartimos en el molde de donuts y horneamos 10 minutos a 220ºC. Cuando hayan enfriado, los bañamos con un glaseado de limón, para el que sólo tendremos que mezclar 80g de azúcar glas con dos cucharadas de leche y ralladura de limón.
 Donuts de mermelada de arándanos, al horno. |