Tenemos la suerte de encontrar en el mercado casi cualquier cosa que busquemos durante todo el año, pero no hay que olvidar que para cada época hay unos alimentos de temporada económicos y en su mejor momento.
Los alimentos en temporada están en su mejor momento de consumo, comprándolos nos aseguramos de su calidad y sobre todo de que su sabor es el mejor. Además de ahorrar en la cesta de la compra, ya que su precio es más bajo por su mayor disponibilidad.
Hace unos meses os hablábamos de los típicos alimentos otoñales, pasado el frio, nos adentramos en los primeros días de verano, las temperaturas suben y nuestro organismo necesita alimentos adecuados para épocas de calor. Necesitamos mayor hidratación y un aporte menor de calorías, por ello buscamos frutas y verduras con elevado contenido en agua, fibra y vitaminas.
 |
En el mes de junio tenemos gran variedad de frutas y verduras, dejamos atrás vegetales como la coliflor, el repollo, la col y el brócoli, y optamos por el pepino, calabacín, espárrago, nabo, pimiento o la judía verde, además de las verduras que de por sí, ya están presentes durante todo el año, como la lechuga, el ajo, la remolacha, o la zanahoria. El tomate continúa en un buen punto, pues ya desde hace varias semanas se encuentra tomate de calidad.
A finales del mes de mayo empezamos a ver en el mercado frutas frescas ricas en agua: melones, sandias, melocotones, albaricoque, cerezas, ciruelas, frambuesas y podemos disfrutar de las últimas fresas y naranjas. El aguacate también llega a nuestra mesa, un fruto rico en grasas saludables y potasio (ver reportaje del Aguacate: beneficios, propiedades y recetas)
En la carnicería puedes seguir comprando cerdo, pollo, conejo y carne de ternera, pero te resultará más difícil encontrar cochinillo, pavo y cordero frescos.
Los pescados de temporada son los boquerones, las sardinas, el mero, bonito, percebes, trucha, el centollo, las sardinas y los langostinos y al igual que el resto del año, podrás comprar: sepia, pescadilla, merluza, salmón, lenguado, gambas, o dorada de calidad, entre otros.
A la hora de cocinar, nos apetecen comidas ligeras y refrescantes. Las ensaladas son base principal de nuestra comida y cambiamos los caldos caseros por sopas frías y gazpachos.
Recetas para el mes de junio
En nuestro recetario tenemos muchas recetas frescas con las que empezar el mes de junio, entre ellas un gazpacho de fresas y un gazpacho de aguacate y tomate, dos versiones renovadas del gazpacho tradicional que están exquisitas.
Ensaladas de todo tipo, como por ejemplo: Ensalada caprese con rúcula y berenjena, tartar de atún rojo con aguacate, ensalada Cesar con pollo o Ensalada de lentejas con remolacha, pimiento, lechuga y tomate. Una buena forma de comer legumbres en meses calurosos, ya que por sus propiedades nutricionales no podemos retirarlas de nuestra dieta.
Un plato de carne ideal para esta temporada es el Vitel Toné con salsa cremosa de atún, o si prefieres pescado, prueba esta deliciosa merluza en salsa de piña.
|
Ensalada de lentejas |
Vitel toné con salsa cremosa de atún |
|
Merluza en salsa de piña |
Gazpacho de aguacate |
La variedad de alimentos en esta época es muy amplia, os invitamos a que consumáis estas frutas y verduras de temporada para tener una dieta saludable y respetuosa con el medio ambiente.