5 recetas con uvas

Lunes, 24 de Octubre de 2016
Hosteleriasalamanca.es / Por Estela López

Diferentes localidades salmantinas apuran los últimos días de este mes de octubre para vendimiar, un rito muy extendido en nuestro país que, en la antigüedad, reunía a diferentes generaciones para recolectar y pisar la uva, y posteriormente, elaborar vino, licor o mosto. Precisamente, nos encontramos en la mejor época del año para consumir uvas y que mejor forma que incluirlas en nuestros almuerzos o cenas. Puede parecer sorprendente, pero, esta fruta es muy versátil y combina a la perfección tanto con alimentos salados como dulces e incluso con pescados. ¡Tomad nota a estas cinco recetas qué hemos preparado!

Canapés con uvas y queso

“Las uvas con queso saben a beso” dice siempre mi abuela y os aseguro que tiene razón. Una forma sana, diferente y exquisita de aprovechar las uvas es realizando estos sencillísimos canapés. Tan solo necesitaremos una serie de galletitas saladas, diferentes variedades de quesos y las uvas. Insertaremos los tres ingredientes en una brocheta y voilá, ¡canapés listos!

Pollo a la sidra con uvas

El pollo a la sidra con uvas es una receta deliciosa, sencilla e ideal para momentos festivos. Tan solo es necesario poner aceite de oliva virgen extra en una sartén, sofreír cebolla cortada en trocitos pequeños y colocar el pollo hasta que se dore a nuestro gusto. Cuando esté listo, incorporaremos la sidra, las uvas y especias al gusto, lo tapamos y dejamos reposar para que adquiera todos los sabores.

Lomo asado con salsa de uvas

¡Marchando otra elaboración con uvas! En este caso, optamos por preparar una receta de lomo asado con salsa de uvas. Comenzaremos triturando las uvas limpias y sin tallos con medio vaso de vino tinto. Para evitar impurezas como las molestas pepitas o la piel, colaremos la mezcla resultante. El siguiente paso es salpimentar el lomo y dorarlo a fuego fuerte en una sartén por todos los lados para sellarlo. Acto seguido, en una fuente para el horno, bañaremos el lomo con el zumo de uva en repetidas ocasiones y lo llevaremos al horno precalentado a 200 grados. Una vez terminado el horneado se reduce el jugo resultante en un cazo o sartén, hasta que espese y obtendremos una sabrosa salsa. Para concluir el plato, trocearemos el lomo en rodajas e incorporamos la salsa al gusto.

Carpa al horno con uvas

Como comentábamos anteriormente, las uvas pueden protagonizar platos de pescados concediéndoles un sabor característico que encandilará a los comensales. Precisamente, os enseñamos a realizar una deliciosa carpa al horno con uvas, aunque también podéis emplear otros tipos de pescado como merluza o salmón.

En primer lugar, precalentaremos el horno a 200 grados y engrasaremos con aceite o mantequilla la fuente para que el pescado no se pegue. A continuación, colocaremos la carpa, que previamente habremos limpiado y rellenado con un sofrito de pimiento y cebolla. El siguiente paso será repartir las uvas por la fuente junto a un chorrito de vino blanco, y la dejaremos en el horno 15 minutos hasta que se horneé por completo.  

Té rojo de uva fermentada 

Esta última opción es ideal para los días invernales en los que llegamos a casa tiritando de frío y no conseguimos, bajo ningún concepto, entrar en calor. Así que poneos manos a la obra y elaborad un Té rojo de uva fermentada. El proceso es sencillo: tan solo debéis verter una botella de vino tinto en una cazuela al que se le añade unas cucharadas de azúcar al gusto o un poco de miel, tres o cuatro clavos, un par de ramas de canela y unas tiras de cáscara de limón. Removemos de vez en cuando y lo apartaremos del fuego justo antes de que comience a hervir.



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