Cocina meditada y accesible, un espacio elegante que rebosa luz natural y un servicio de sala digno de la alta cocina caracterizan a Vida&Comida, la gastrosala que hoy os descubrimos.
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Espacio y concepto
Un majestuoso edificio palaciego de principios del siglo XX alberga en su planta baja el restaurante Vida&Comida. Resulta curioso pero al cruzar el dintel de su puerta uno siente ese agradable mariposeo en el estómago, que aventura una grata y excitante velada. Y no es para menos…
El trato del personal de sala es afable y atento, y el espacio, que rezuma placidez, reproduce un armonioso estilismo, sin discordancias que alteren la experiencia gastronómica de los comensales.
Vida&Comida abrió sus puertas en enero de 2010, atrás quedó un proyecto anterior: La Calma, que en su momento no logró cuajar. Tras su cierre, le siguió un año de intenso trabajo “interno” para replantear el enfoque gastronómico del lugar. Finalmente, Alfredo Matallana, director de Vida&Comida, dio con el concepto que quería desarrollar: precios ajustados sin sacrificar la calidad, elaboraciones ligeras basadas en productos de temporada y lo más importante: conseguir fidelizar al comensal.
La gastro-oferta
Con esa premisa se ha concebido una carta de 36 pequeños platos, con precios que oscilan desde los 4’75 euros -de las croquetas de pulpo- hasta los 9’75 euros -del Turrón de foie con muselina de membrillo-.
La minuta se inaugura con un repertorio de ensaladas frescas (primavera con frutas, en tempura, de pato…) cada una acompañada de su correspondiente aliño casero (de yogurt, soja y miel, de cítricos…). Le siguen una docena de entrantes, que abren boca antes de someterse a la difícil elección del plato principal. El Timbal Bocarte, gratinado, con crema de calabaza y queso de cabra, el Arroz negro meloso, coronado con un sabroso estofado de chipirón o el Carpaccio de pulpo a feira dan fe del respeto con que Óscar Cruz, jefe de cocina, manipula el género y la delicadeza con la que lo transforma.
En pescados es obligado resaltar la frescura del ceviche de corvina, marinado con cilantro, cebolla roja y ají amarillo, una lograda preparación peruana que comparte capítulo con otro plato nada habitual, el llamado “Bonito con mojito” para el que Óscar confecciona un pesto con hierbabuena, que le aporta el característico sabor del cóctel cubano. El particular coqueteo gastro-alcohólico prosigue con el Rabo de toro con jarabe de calimocho, en el que el resfresco de Cola dulcifica el tanino del tinto en el que se estofa, sin llegar a imponer su sabor.
Por supuesto en Vida&Comida también hay propuestas para amantes de las elaboraciones clásicas, como la Merluza gratinada con pisto, las Carrilleras de ternera con patata o las castizas croquetas de jamón ibérico.
Hamburguesas y bocatas para todos los gustos rematan la carta: de pavo al curry con hummus, de foie, cebolla y parmesano… Sin olvidar el bocadillo de tostón confitado con plátano macho frito y chutney de orejones, jugoso, consistente y dulzón.
La "experiencia gastronómica accesible" en este restaurante se remata con postres caseros –¡atención a la panacota!- y una sorprendentemente extensa oferta de vinos por copas. Más de 150 referencias nacionales, contenidas en una carta con formato ipad, pueden desde este otoño comandarse por copa, gracias a una tecnología basada en Gas Argón, que según sus creadores, elimina el oxígeno de la botella y la mantiene en perfectas condiciones hasta cien días.
Menú del día: 11'95€ (2 tapas+surtido postres+agua), 15'95€ (3 tapas+surtido postres+agua), 19'95€ (4 tapas+surtido postres+agua)
Precio medio a la carta: 25€ ( bebida inc.)
Menú degustación: no
Menús para grupos y eventos
Platos para celíacos
Cerrado: domingo noche y lunes
Terraza de verano (de mayo a octubre)
Capacidad restaurante: 60 comensales
Restaurante Vida&Comida
Plaza Santa Eulalia, 11 - Salamanca
Tel: 923 28 12 36
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