El restaurante Azogue Viejo estrena su nueva carta de primavera

Jueves, 5 de Abril de 2018
Hosteleriasalamanca.es / Estela López
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El restaurante Azogue Viejo ha estrenado su nueva carta primaveral en la que los comensales pueden disfrutar de diferentes platos en los que destacan los productos de temporada, de calidad y de cercanía. ¡Descubridlos y sobre todo, disfrutadlos! 

¡La primavera siempre llega cargada de buenas nuevas! Con la estación que tenemos en curso comienzan a subir las temperaturas, aparecen los primeros rayos de sol que permiten disfrutar del buen tiempo, los restaurantes y bares instalan sus terrazas... Y además, en nuestra ciudad, muchos establecimientos optan por cambiar su minuta por una nueva, más primaveral y desenfadada. Un buen ejemplo de ello es el restaurante Azogue Viejo, situado en la Plaza de La Libertad, 11, que ofrece más de una veintena de elaboraciones diferentes en su nueva carta en la que destacan los productos de temporada, de calidad y de cercanía. 

En esta nueva carta se pueden encontrar una amplia variedad de entrantes, pescados, carnes y postres así como platos para compartir. ¡Os los detallamos! 

- En entrantes destacan sus demandados Torreznos sorianos con cremoso de patatameneá, sus ricos Buñuelos de bacalao con alioli de ajonegro, el Tartar de salmón salvaje con texturas de rábano y salsa de zanahoria (un plato exquisito en el que el apreciado salmón salvaje toma todo el protagonismo), una opción muy saludable, Verduras asadas a la leña y pesto de tomillo o la sabrosa Focaccia de tomate crujiente y anguila caramelizada

Verduras asadas a la leña y pesto de tomillo. 

Focaccia de tomate crujiente y anguila caramelizada. 

- En pescados, tenéis que probar la Corvina salvaje, pétalos de cebolla y emulsión de leche de tigre (recomendación del Jefe de Cocina, Rubén Cardón) o el Lomo de atún rojo en costra, mango y brotes de espinaca. 

Corvina salvaje, pétalos de cebolla y emulsión de leche de tigre. 

- Los amantes de la carne no pueden perderse el rico Taco de presa ibérica asada en ceniza y cremoso de tomate, la Carrillera ibérica al estilo tradicional o la Hamburguesa de ternera charra, ketchup de piquillos y patatas crujientes (en el que todos los productos utilizados en la misma se elaboran en el restaurante). 

Taco de presa ibérica asada en ceniza y cremoso de tomate. 

- Llega el momento dulce y que mejor forma de concluir una grata velada con algunos de estos postres: Souflé de tres chocolates, Tarta de queso semilíquida con frutos rojos o Milhojade mango y vainilla, entre otros. 

Milhojade mango y vainilla. 

En conclusión, destaca su "Cocina de sabores", donde prima el buen trato que se le da al producto y la elaboración propia de los mismos. ¡No os la perdáis y disfrutad de la primavera! 

Sobre el Restaurante Azogue Viejo

Los hosteleros, Antonio Pérez Salvador y J. Antonio Rodríguez Iglesias, se embarcaron, hace tres años, en la puesta en marcha de la Tapería Azogue Viejo. Pero, la aventura gastronómica no acabó ahí. Un año y medio después, decidieron ampliar el negocio abriendo el restaurante, con la misma denominación, Azogue Viejo.

En este espacio, caracterizado por ofrecer cocina tradicional con tintes más creativos, tienen cabida las tapas - que se pueden consumir en la Tapería y los platos más elaborados - que se sirven en el Restaurante-. Así mismo, uno de sus socios, Pérez Salvador, remarca que "trabajamos siempre con el producto de temporada, y dentro de este, nos gusta trabajar con alimentos de Salamanca por lo que buscamos productores de la zona".

Una de las señas de identidad del Azogue Viejo son sus vinos. Cuenta con un centenar de referencias, desde los clásicos de siempre hasta caldos más desconocidos de pequeñas bodegas. "Nos gusta ofrecer platos novedosos a la gente, y en vinos no iba a ser menos". Además, la carta de vinos es muy dinámica puesto que la cambian de dos a tres veces al año.

Restaurante Azogue Viejo

Plaza Libertad, 11.

37002 Salamanca.

Tel: 923 62 04 00. 

Horario (con terraza) de 12:30 a cierre. (Sin terraza) de 12.30-17.00. De 19.00-cierre.


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