El potaje de Cuaresma, protagonista del viernes en La Fresa

Jueves, 9 de Marzo de 2017
Hosteleriasalamanca.es / Por Estela López
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Platos caseros de Cuaresma, productos de temporada, amplia selección de pinchos en barra, la platos de casquería –para chuparse los dedos-, una amplia carta de vinos… todo esto y mucho más podemos encontrarlo en el Bar La Fresa, espacio ubicado en la en la zona de tapeo de Van Dyck. ¡Os lo contamos!

Con tan solo citarlo se nos ilumina el rostro, nos produce una sonrisa incontrolable y nos hace entrar en un placentero estado de bienestar. Si, hablamos del viernes. Pero ¿a qué sabe este día? Estamos en Cuaresma y, como no podía ser de otro modo, el viernes es sinónimo de potaje.  

Potaje en el Bar La Fresa. 

En Salamanca, podemos disfrutarlo en el Bar La Fresa, donde Sergio Rodríguez, jefe de cocina del establecimiento, lo elabora con garbanzos, espinacas, bacalao salado desmigado, pimentón y cebolla. ¡Un manjar! Se puede comandar en plato o en tapa.

Asimismo, este espacio, ubicado en la en la zona de tapeo de Van Dyck, oferta otras elaboraciones de cuchara tradicionales como la chanfaina, patatas meneás, sopas de ajo, un delicioso caldo reconfortante…

Tampoco dejan indiferentes sus pinchos de barra –podemos encontrar hasta una treintena- junto con otros productos de temporada –como el bacalao- u otros pescados frescos que se pueden consumir los fines de semana. También, los viernes, sábados y domingos, apuestan por carnes de calidad como el solomillo o el steak tartar.

Por otra parte, La Fresa destaca por su amplio repertorio de elaboraciones con casquería: morro de ternera rebozado, oreja rebozada, riñones al Jerez, sesos rebozados o en tostada… ¡Para chuparse los dedos!.  

Sergio Rodríguez, jefe de cocina del Bar La Fresa. 

Casquería del Bar La Fresa. 

Y, “como a nadie le amarga un dulce”, ponemos fin a esta minuta con una Torrija casera. En este establecimiento la sirven con helado de vainilla –os aseguro que se agradece un toque refrescante- o por el contrario, podemos concluir con un postre de Coulant de chocolate casero.

VINOS

En el Bar La Fresa podemos encontrar hasta 60 referencias de vinos de multitud de Denominaciones de Origen. Destaca la D.O La Mancha o la D.O. Toro. El catálogo es amplísimo, los clientes pueden degustar vinos blancos, rosados, tintos, e incluso cavas y champagne. 


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