Restaurante Puente Romano

El restaurante Puente Romano habita la planta baja del Hostal Las Vegas, un establecimiento que cuenta con una extensa historia que podría decirse se remonta nada menos que al año 1953…

Un poco de historia…
Por aquel entonces, Víctor Iglesias era un inquieto chaval de 14 años que trabajaba de botones en el restaurante El Regio, ubicado en sus inicios en la Plaza Mayor de Salamanca. Allí daba la bienvenida a los comensales, ayudaba a las damas a ponerse sus abrigos y cada mañana repartía hielo en bicicleta por las casas (resulta sorprendente pero en aquella época el frigorífico era una rudimentaria caja de madera, refrigerada por un bloque de hielo, que cada jornada había que reemplazar). Sin embargo, Víctor sentía predilección por los fogones, en los que intentaba refugiarse todo el tiempo que podía. Finalmente su evidente pasión por lo culinario fue comprendida por su jefe, que no dudó en trasladarle a la cocina, donde se formó como cocinero durante varios años.

Tiempo después, mientras trabajaba en un hotel de Béjar, conoció a la que más tarde sería mujer, Cristina, una camarera de piso del establecimiento de la que ya nunca más se separó. Juntos trabajaron en hostelería durante años, manteniendo la ilusión de que algún día montarían su propio hotel. Tras regentar la emblemática cafetería Las Vegas durante décadas, su sueño por fin se cumplió y en un terrenito del Teso de la Feria, por aquel entonces rodeado de vaquerías, construyeron lo que hoy en día es el Hostal Las Vegas, en el que a pesar de rondar los 70 y de contar con el trabajo desempeñado por su hija Cristina, aún dirigen la batuta. 

El Restaurante
El Puente Romano es un restaurante que ofrece una carta de corte tradicional donde las generosas raciones sorprenden y la materia prima no decepciona. Cimientos clásicos sustentan su oferta culinaria, que a su vez se rejuvenece con los justos toques de modernidad. Este lugar no es por tanto el templo de culto de los amantes de la cocina de vanguardia, no obstante, sí lo puede ser de aquellos paladares más costumbristas que sepan apreciar la calidad y la correcta ejecución de sus platos.

(Arriba: vídeo en el que el jefe de cocina del Puente Romano prepara una presa ibérica con salsa de pimientos, posteriormente Cristina y Víctor, hijos de los propietarios del Hostal, describen la carta del establecimiento)

Entrantes interesantes pueden inaugurar el convite, como el colorido Timbal de verduritas con pulpo al ajoarriero, el Volován de boletus y langostinos o el aromático Huevo poché sobre cama de patata y aceite de trufa. Los principales se distribuyen entre carnes y pescados, los primeros coquetean con la paletilla de cordero deshuesada o la presa ibérica con salsa de pimientos, mientras que los segundos abrazan gratas elaboraciones a partir de bacalao y merluza, ésta última deliciosa a la plancha, con su salsa al ajillo y sobre una suave crema de patata.

Postres caseros como la Bomba de chocolate, acompañada de un apetitoso helado artesanal de miel y aguardiente, o la solicitada Tarta de la casa, a base de turrón y avellana, culminan el ágape. Después, es bastante probable que el comensal tropiece con Víctor y su mujer, que con prudencia se interesarán por como transcurrió la velada…

Precio medio a la carta: 30 €
Menús del día: 11 €
Menús variados para grupos desde 20 €
Bodas y eventos: El Hostal Las Vegas acoge en sus salones, con capacidad de hasta 180 comensales, eventos de toda índole: comuniones, reuniones de empresa, bautizos… además de bodas, para las que ofrecen interesantes menús desde los 45 € por persona

Restaurante Puente Romano
Calle de Teso de la Feria, 31 (Hostal Las Vegas) Salamanca - 923 192 080

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