ConSentido sopla cinco velas con un viaje gastronómico al Mediterráneo de la mano de Guethary

El restaurante ConSentido de Salamanca celebra sus cinco años de trayectoria apostando por la evolución constante y el respeto al producto local. Para conmemorar el aniversario, el próximo 7 de julio reunirá a sólo 30 comensales en torno a un exclusivo menú de diez pases, ideado junto al equipo de Guethary (Mallorca) bajo la inspiración de la casa Elkano.

Desde su apertura en julio de 2020 frente al Mercado Central, el restaurante ConSentido se ha consolidado como uno de los espacios clave de la nueva cocina salmantina. Su chef y alma mater, Carlos Hernández del Río, no solo reivindica cada día los sabores de la provincia -con productos de proximidad-, sino que ha conseguido insuflar al restaurante un carácter acogedor y dinámico. “Hacemos 5 años: 5 años cargados de alegrías, amigos que han venido a cocinar, de una lucha constante por evolucionar y hacerlo cada día mejor”, remarca el equipo de ConSentido al anunciar la celebración.

A lo largo de este quinquenio, el local ha ido superándose: de ofrecer un único menú degustación, hasta presentar propuestas de hasta veinte bocados. Reconocido con dos Soles Repsol y recomendado por la Guía Michelin, ConSentido ha sabido conjugar técnica, creatividad y autenticidad en cada servicio.

El Mediterráneo llega a Salamanca

Este aniversario recupera la tradición de invitar "a la familia" a la cocina en su ya famoso Cruce de Caminos. En esta ocasión, la llamada ha ido a parar a Guethary, el proyecto mallorquín que Elkano puso en marcha en Playa de Palma. Allí, Ruth Pérez capitanea los fuegos junto a Aitor Arregui y Pablo Vicari, demostrando que la esencia de Getaria puede trasladarse al entorno insular, honrando el pescado y el marisco local.

Bajo la premisa de 'la esencialidad del producto', el equipo de Guethary aportará a ConSentido una visión mediterránea que se integrará con la filosofía castellana. El resultado es un menú de diez pases diseñado para combinar lo mejor de ambos mundos, con el fuego y la brasa como hilo conductor.

Menú 5º Aniversario ConSentido: diez paradas al asombro

1. Atún / Jurel, cazador y presa

2. Ostra frita y ponzu de tomate / tomate y lechuga

3. Sirvola, tomate y piparra

4. Salpicón de oreja de cerdo ibérico

5. Antisalpicón de langosta y cabeza a la brasa

6. Puerritos a la brasa, callos de bacalao y acelga

7. Rabito de cerdo ibérico en tomate

8. San Pedro a la brasa

9. Trucha a la brasa y bilbaína

10. Dúo dulce: helado de crema de queso Mil Caminos con cerezas a la brasa; higos a la brasa con helado de leche fresca y brioche.

El menú incluye además una copa de un espumoso muy especial de bienvenida.

Solo reservas por teléfono: 923 708261
www.restaurante-consentido.es

Restaurante ConSentido
Plaza del Mercado 8-10 Salamanca