Restaurante Río de la Plata, un lugar de visita obligada durante la Cuaresma

A tan solo dos jornadas del Día Internacional de la Mujer, e inmersos en la celebración de la Cuaresma, en HosteleríaSalamanca.es no podíamos dejar de hablar de un lugar de visita obligada, el restaurante Río de la Plata, no solo por sus platos especiales, sino también porque quien los elabora es una de las cocineras más emblemáticas de Salamanca: Paulina Andrés.

Con una fuerza inédita para su edad, y una sabiduría que no solo le transmitió su madre, sino que ha ido incrementado con el paso de los años tras los fogones, Paulina Andrés es sin duda la cocinera más emblemática de Salamanca. No en vano, ya en el 2014 el Ayuntamiento de la ciudad le concedió el Premio a la Mujer Trabajadora en la primera edición de los galardones. 

Y ahora, a tan solo dos jornadas de la celebración del Día Internacional de la Mujer e inmersos en plena Cuaresma, hacemos una parada en el restaurante Río de la Plata donde Pauli nos muestra sus elaboraciones más especiales para esta época del año.

Comenzamos con el tradicional Potaje que prepara todos los Viernes de vigilia y que elabora a fuego muy lento con espinacas, garbanzos y bacalao. También los viernes sus clientes pueden disfrutar del pescado estrella de la Cuaresma, el bacalao, tanto en salsa de tomate como rebozado.

Potaje de vigilia

Bacalao en salsa de tomate

Además, los fines de semana se puede disfrutar de su Ensalada de limones, elaborada a base de naranjas, limones, chorizo y huevo cocido, a la que añade un majado con ajo, aceite de oliva, vinagre y sal.

Ensalada de limones

Por último, de postre no pueden faltar los fines de semana, y como asegura Pauli "también algunas veces entre semana", unos exquisitos y caseros Pestiños, Bartolos y Torrijas. Éstas últimas elaboradas con pan del día anterior, y bañadas generosamente con almíbar.

Torrijas del restaurante Río de la Plata

Pestiños caseros

Recuerda que puedes disfrutar de todas estas elaboraciones durante el tiempo que dure la Cuaresma, es decir, exactamente hasta el Jueves Santo, día 9 de abril. ¡No dejes pasar la oportunidad de visitar el restaurante Río de la Plata!

Restaurante Río de la Plata 
Plaza del Peso, 1  
Salamanca
Tel: 923 21 90 05 
www.restauranteriodelaplata.es