Entrevista a Paulina Andrés, propietaria y cocinera del Restaurante Río de la Plata

Mañana es el Día Internacional de la Mujer y nosotros continuamos homenajeando a varias mujeres del sector de la hostelería en Salamanca. En este caso a Paulina Andrés, propietaria y jefa de cocina del Restaurante Río de la Plata que nos contará como ha sido su experiencia después de 60 años al frente del negocio familiar.

Paulina Andrés, más conocida por sus allegados como Pauli, es la propietaria y cocinera del Restaurante Río de la Plata, situado a escasos metros de la Plaza Mayor de Salamanca. Pauli es una mujer de carácter, una trabajadora incansable, que lleva gestionando el negocio nada menos que 60 años. Comenzó el oficio de la hostelería con su madre. Más tarde se pondría al frente del negocio junto con su hermano Rafael Andrés, ya jubilado, y ahora continúa con la ayuda de dos sobrinos. Pauli es toda una institución gastronómica en el sector, con más de 80 años sigue al pie del cañón haciendo a pies juntillas las recetas de su madre Josefa Lorenzo, que inauguró el restaurante en 1958.

Paulina Andrés, propietaria y cocinera del Restaurante Río de la Plata

¿Has notado alguna  dificultad al ser mujer dentro de tu sector?

No, no he tenido ninguna dificultad por ser mujer. Yo resuelvo los problemas igual que los hombres cuando los tengo, porque si no los resuelves tú misma no te los resuelve nadie.

¿Cómo has conciliado la vida profesional con la personal?

Divinamente, trabajo mucho y no estoy mucho en casa y cuando estoy se me cae la casa encima.

¿Cuáles han sido los  mayores retos que has afrontado?

Problemas hay en todos los oficios del mundo, pero lo único que hay que procurar es resolverlos, ése es el único problema.

¿Cuál ha sido tu mayor éxito profesional?

He dicho siempre que si volviera a nacer no me metería en el oficio de hostelería, pero vuelves, porque este oficio tiene problemas pero también muchas satisfacciones, te las dan los clientes y te las da el trabajo, si va bien o va mal. La valoración que hago de estos años es positiva.

También me hace mucha ilusión recordar que fui una de las mujeres a las que hicieron entrega del Premio a la Mujer Trabajadora en el Día Internacional de la Mujer en 2014 en su primera edición.

Pauli con el Premio a la Mujer Trabajadora 

Un consejo para  mujeres que quieran emprender

Yo no doy consejos porque dicen que los consejos no se deben de dar, se deben de hacer y desengañarse por uno mismo, eso es lo que vale. A mí me ha ayudado el no cansarme del oficio y el ser constante en todo lo que hago, porque si te aburres estás perdida. Si te gusta el oficio no te aburres, y si no te aburres, eres constante siempre. Es muy importante también tener un buen equipo de trabajo que te ayude.

Restaurante Río de la Plata

Plaza del Peso, 1 Salamanca

Telf: 923 21 90 05

www.restauranteriodelaplata.es