20 Recetas para sorprender en Navidad

Viernes, 23 de Diciembre de 2016
Hosteleriasalamanca.es / Por Estela López

Deliciosos entrantes, surtidos de canapés, platos principales de carne y pescado, sorbetes para limpiar el paladar, sorprendentes postres e incluso dulces típicos navideños. Recopilamos una veintena de recetas de Navidad con las que sorprenderéis a vuestros comensales. ¡Tomad nota!

Para comenzar el banquete podéis preparar una selección de Rosas de hojaldre, bacon y mermelada de tomate. Su elaboración es muy sencilla y podéis utilizar infinidad de ingredientes: jamón york y queso azul, calabacín y tomate. También podéis incorporar ingredientes dulces como manzana y canela. ¡Tan solo necesitáis dejar volar vuestra imaginación! Siguiendo en la senda de elaboraciones con hojaldre, os proponemos decantaros por un Hojaldre de peras, queso gorgonzola y nueces. A los más pequeños de la casa les encantará.  

Otra opción muy recurrente puede ser este vistoso Hummus de remolacha con cacahuetes y perejil, se presenta en una oblea y el resultado siempre es excepcional. Higos caramelizados con Oporto y queso azul es un plato inesperado que no dejará indiferentes a vuestros comensales. Es más laborioso que los anteriores pero merece la pena.  

Hummus de remolacha con cacahuetes y perejil

Los canapés son otro de los  must que no puede faltar en ningún banquete navideño. Os dejamos cuatro opciones: Canapés de caviar y crema de queso, Canapés de foie con manzana caramelizada, Canapés de jamón curado y queso cheddar y Canapés de paté y salmón ahumado. Los resumimos en el siguiente artículo: Cuatro canapés para triunfar en Navidad. Del mismo modo, os invitamos a cocinar una serie de bocaditos sencillísimos. ¡Mirad! Salmón ahumado con huevos revueltos, Bruschetta con calabacín, tomate cherry y mozzarella, Higos con queso y jamón serrano, Lomo y cebolla caramelizada y una más dulce: Bruschetta con bayas frescas, queso de cabra, miel y semillas de chía. Aquí podéis ver cómo elaborar estos bocaditos curiosos.

Izda: Tosta de Higos con queso y jamón serrano. Dcha. Canapés de caviar y crema de queso. 

El Lingote de tostón meloso sobre salsa de boletus edulis y patata rota a la arbequina es una opción estupenda para comandar como plato principal. Además, es una forma diferente a la habitual de cocinar el tostón. En la línea de las carnes, podemos continuar con un Paté de ternera en costra. Si nos decantamos por un producto estrella, como es el sonomillo, una receta excepcional es el Solomillo con torta de Dehesa Durius All Natural y nísperos, obra del afamado chef, Sergi Arola. Finalizamos el apartado cárnico con una elaboración de Carrilleras de ibérico al Oporto con risotto, ¡para chuparse los dedos!.

Lingote de tostón meloso sobre salsa de boletus edulis y patata rota a la arbequina

En cuanto a los platos de pescados y mariscos, contamos con una amplia gama de recetas. Echad un vistazo a nuestro recetario. Antes de comenzar, debemos hacer hincapié en que es necesario adquirir un producto fresco y de calidad para que el resultado del plato no se vea mermado. Nostros, nos decantamos por comenzar preparando una Ostra Guillardeau templada con espuma de bergamota, manzana y alga nori, creación del chef, Héctor Carabias. Por otra parte, el joven cocinero, Jonathan Garrote, nos propone crear una Ensalada de langostinos sobre tartar de aguacate y salmón, vinagreta de piñones y jabugo, un plato muy resultón como es el Bacalao confitado sobre ravioli de wantán y bogavante con verduritas salteadas y glaseado de mostaza y mielo si tenemos tiempo de adentrarnos en los fogones, podéis optar por unas Cocochas de merluza de pincho en pil pil de plancton.

Izda. Ensalada de langostinos sobre tartar de aguacate y salmón, vinagreta de piñones y jabugo. Dcha. Ostra Guillardeau templada con espuma de bergamota, manzana y alga nori.

Con toda esta explosión de sabores, nos inclinamos por continuar degustando un sorbete. Este alimento no solo se sirve como postre, también se utiliza para limpiar el paladar entre platos. Os proponemos los siguientes: Sorbete de frambuesas y Sorbete de sandía. ¡Espectaculares!  

Sorbete de frambuesas

¡El momento más dulce del festín ha llegado! El postre. Para ello, podeis elaborar un Bizcocho líquido de chocolate negro y núcleo de cereza, ¡seréis los anfitriones perfectos! También, si sois amantes del chocolate y queréis que vuestros invitados no olviden jamás la comida o cena que habéis preparado, inclinaos por un postre preparado a base  de Texturas de chocolate, ¡el paraíso está más cerca de lo qué os pensáis! Las Trufas de Navidad pueden ser otra de las delicias dulces con las que sorprender. Otra de las opciones con la que enamoraréis a los pequeños de la casa son las Galletas especiadas de jengibre, preparadlas con formas animadas y sereis la sensación del banqueteFinalmente, si sois amantes de los postres clásicos, el Tronco navideño, será vuestro mejor aliado.

Arriba a la izda.Texturas de chocolate. Abajo a la dcha. Bizcocho líquido de chocolate negro y núcleo de cereza. A la dcha. Tronco navideño.

Concluimos con los dulces típicos navideños: como el Turrón, nosotros hemos aprendido a prepararlo de forma artesana y saludable,- ver receta de Turrón Fit  y también en forma de helado. – Receta de Mousse helada de turrón-.

Turrón Fit 

Todo estos platos, podemos maridarlos con cava, champagne, vinos tintos y blancos, o agüita fresca, para los menos intrépidos. ¡Disfrutad de los banquetes navideños, pero sobre todo de la compañía, sin duda, el mejor regalo de la Navidad!


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