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Recetario

Espagueti con boquerones rebozados
Tipo de plato: Arroces y pastas
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Risotto de almejas y tomatitos
Tipo de plato: Arroces y pastas
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ensalada de bacalao, langostinos y naranja
Tipo de plato: Especial Cuaresma
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Bacalao al pil pil con verduritas al vapor
Tipo de plato: Especial Cuaresma
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Lubina gratinada con salteado de champiñones
Tipo de plato: Especial Navidad
Autor: Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica)

Salmón al brandy con salsa de trufas
Tipo de plato: Especial Navidad
Autor: Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica)

Especial Halloween: Vampirización de langostinos en versión mexicana
Tipo de plato: Tapeo
Autor: Restaurante El Pecado (Salamanca)

Carpaccio de gambas y bacalao
Tipo de plato: Pescados y Mariscos
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Bacalao albardado con panceta ibérica y jugo de pimientos
Tipo de plato: Pescados y Mariscos
Autor: Antonio Gutiérrez (profe Esc. Host. Fonda Veracruz)

Torelló con su perfume de cava
Tipo de plato: Especial Navidad
Autor: Helio Flores (Bar Los Álamos, Peñaranda de Bracamonte)

El Elixir de Ruperta
Tipo de plato: Tapeo
Autor: Helio Flores (Bar Los Álamos, Peñaranda de Bracamonte)

Tartar de salmón y aguacate
Tipo de plato: Tapeo
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Tartar de atún rojo con soja, manzana y frutos rojos
Tipo de plato: Tapeo
Autor: Héctor Carabias (Restaurante El Corrillo)

Tataki de atún rojo con verduritas y mermelada de tomate
Tipo de plato: Pescados y Mariscos
Autor: Héctor Carabias (Restaurante El Corrillo)

Albóndigas de rape y gamba envueltas en pasta brick, humus y ratatouille
Tipo de plato: Pescados y Mariscos
Autor: Ana Rodríguez (jefa de cocina, Restaurante Lis)

Maki sushi de atún, pepino y surimi
Tipo de plato: Pescados y Mariscos
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Arroz de verduritas y bacalao
Tipo de plato: Arroces y pastas
Autor: Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica)

El Ajoarriero 2006
Tipo de plato: Pescados y Mariscos
Autor: Carlos Barco

Arroz cremoso de chipirón con cebolleta
Tipo de plato: Arroces y pastas
Autor: Raúl Cabrera

Mero con trigueros y vinagreta de tomate
Tipo de plato: Pescados y Mariscos
Autor: Néstor Freiría

AUTOR
	Otros autores
	Héctor Carabias (Restaurante El Corrillo)
	Néstor Freiría
	José Luis García (Profesor de Esc. Hostelería)
	Mª Pilar Martín Galilea (Editora gastronómica)
	Pilar Tejedor (Tartasynubes.blogspot.com)
	Hosteleriasalamanca.es
	Manuel Soto (Jefe de cocina de Casa Montero)
	Antonio Gutiérrez (profe Esc. Host. Fonda Veracruz)
	Andrés Varas Francisco

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El jueves 30 de mayo cocina en Las Tapas de Gonzalo Roberto Ruiz, del Restaurante Punto MX...

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