Una aventura gastronómica

Estoy orgulloso de haber formado parte del equipo de Salamanca para comérsela en la edición 2013 del que es un Congreso gastronómico de probado prestigio internacional. Ha sido una gran experiencia para mí, que como sabéis nunca me pierdo este tipo de eventos, como para mi equipo del Plaza y del Mesón, que han "hecho piña" con el resto de profesionales salmantinos para sacar adelante un almuerzo "de sobresaliente", como reconocía el presidente de la Real Academia de Gastronomía y amigo, Rafael Ansón.

Junto a mis jefes de cocina Roberto (Plaza 23) y Marcos (Mesón) tras el almuerzo en MF 2013

Como ya os había comentado, llevamos el Steak tartar con toques orientales, que magistralmente prepara Marcos en el Mesón, y Roberto, mi jefe de cocina del Plaza, ideó un postre muy logrado: Castañas asadas con sus cenizas. De todo ello os hablo en el vídeo que os dejo al final del artículo y que grabamos durante el primer día del Congreso.

El intensísimo primer día lo finalicé en el Mercado de la Cebada, donde Ángel León presentaba su primer libro "El chef del mar", una gran fiesta la que vivimos todos los invitados allí!. El segundo día estuve muy bien acompañado, la mañana la disfruté junto a Carlos Maribona, Andrés Sánchez Magro, Xavier Agulló y Sacha Hormaechea entre otros. y la tarde la compartí con Mario Sandoval y Paco Morales, ambos como sabéis habían cocinado el año pasado en el Mesón con productos Carrasco y tenían ponencias en el programa.

Los pichos que llevamos a MF: la castaña asada y el steak tartar (foto cedida por Turismo y Comunicación)

 Sin duda ha sido una gran aventura que me ha permitido además consolidar muchas ideas para el "nuevo" Plaza 23 porque -¿os lo había dicho ya?- vamos a implementar algunos cambios en breve que estoy seguro os van a gustar. De momento me voy a San Sebastian a revivir mi época de estudiante; voy a completar un curso de dirección de negocios de hostelería ¡os mantendré informados de cómo me va!.