Las calles del mundo son el escenario perfecto para descubrir la esencia de la gastronomía local. Desde pequeños puestos hasta carritos improvisados, la comida callejera refleja la cultura y tradición de cada lugar, convirtiéndose en toda una experiencia culinaria. ¡Descubre el top 10!
Hoy nos embarcamos en un viaje por las calles de todo el mundo para conocer los platillos callejeros más deliciosos y emblemáticos según la enciclopedia de sabores y restaurantes, TasteAtlas. Desde los crujientes pasteles de nata en Portugal hasta los sabrosos tacos al pastor en México, cada uno de estos platos reflejan la cultura y la tradición de cada país.
¡Aquí te presentamos el top 10!
10. Tacos al pastor
Empezamos el recorrido en México, con los icónicos tacos al pastor que nacieron a a partir de las tradiciones culinarias libanesas que llegaron a México a finales del siglo XIX, específicamente del shawarma, pero los mexicanos cambiaron las especias y sustituyeron el cordero por cerdo. Estos famosos tacos consisten en rebanadas finas de carne de cerdo, colocadas en una tortilla y acompañadas de cebolla, cilantro picado, trozos de piña, chile y salsa.
9. Gringas
No quedamos en México, para disfrutar otro clásico de la comida callejera del país: las gringas. Este plato esta hecho de tortillas de harina rellenas de carne de cerdo marinada al pastor, queso y rodajas de piña, aunque también se pueden añadir cebolla, salsa de chile y cilantro, según la preferencia del comensal. A diferencia de los tacos, toda la tortilla (con los ingredientes ya adentro) se cocina a la parrilla y se suelen doblar a la mitad y consumirse como un taco. Se cree que el nombre de este plato proviene de la idea de que las tortillas de harina son más populares que las de maíz al norte de la frontera mexicana.
8. Tacos de carne asada
Los tacos de carne asada son los primeros tacos de la historia. Se cree que los primeros tacos aparecieron en el siglo XVI, hechos con finas rebanadas de carne de res cocinadas asada a la parilla, servida en en tortillas de maíz y acompañada de guacamole, cebolla, salsa y un toque de limón. Estos sencillos pero deliciosas tacos se han convertido en los favoritos del país, representando al esencia de la comida callejera mexicana.
7. Bánh mì
Dejamos América para dirigirnos a Vietnam y descubrir un popular sándwich vietnamita: el bánh mì (pronunciado 'bun mee'). Este sándwich se prepara con una baguette crujiente y se rellena con carne de cerdo, encurtidos, cilantro y pimiento. Esta popular variedad de sándwich es producto de la fusión cultural, el pan crujiente, los condimentos y las carnes son un legado del colonialismo francés y chino, mientras que el cilantro, el chile y los encurtidos reflejan el gusto vietnamita por las verduras frescas
6. Carnitas
Para continuar nuestro recorrido, regresamos una vez más a México, específicamente a Michoacán sitio originario de las carnitas. Este sabroso plato hecho de las paletas de cerdo, se cocina a fuego lento en su propia grasa durante un largo tiempo hasta que queda completamente tierno y jugoso. Luego se sube el calor hasta que la carne se vuelve crujiente por fuera y se puede desmenuzar. Las carnitas, suelen servirse con tortillas, acompañadas de salsas, frijoles, guacamole, lima o vegetales frescos.
5. Tacos
Nos mantenemos en tierras mexicanas para honrar a el taco, quizás el platillo callejero más emblemático del país y el plato nacional del país. Un taco es básicamente cualquier cosa que se coma sobre una tortilla suave, por lo que existe una variedad infinita de rellenos. ¿Pero como surgió? son originarios de las minas de plata mexicanas del siglo XVIII, cuando la palabra "taco" se refería a la pólvora envuelta en un trozo de papel que se insertaba en las rocas para extraer el mineral precioso. Estos eran llamados "tacos de minero"
4. Pempek
Ahora nos movemos al sudeste asiático, a la ciudad de Palembang en Indonesia, para probar el pempek. Un pastel en forma circular o rectangular, hecho con una mezcla de pescado molido y harina de tapioca, cocinados al vapor y, justo antes de servirse, se fríe en aceite vegetal y se sirve en pequeños trozos junto con una salsa agridulce de vinagre.
La historia de su origen cuenta que un anciano de Palembang, cansado del pescado tradicional frito o a la parrilla, tuvo esta innovadora idea y solía recorrer la ciudad en bicicleta vendiendo estos pasteles a los habitantes de Palembang. Con el tiempo, el pempek fue reconocido como un aperitivo digno de elogio, y hoy en día se considera una delicadeza tradicional de Indonesia.
3. Guotie
Nos dirigimos a China, donde encontramos la variedad frita de la empanadilla china jiaozi, conocida como guotie que se puede traducir literalmente como "pegado a la sartén". Esta empanadilla típica del norte de China, se rellena de carne de cerdo picada, col china, cebolletas, jengibre, vino de arroz y aceite de sésamo. Esta combinación de texturas crujientes y suaves se consigue mediante un método especial de preparación: mientras el fondo de la empanadilla se fríe, se añade una pequeña cantidad de líquido a la sartén, que luego se cubre, permitiendo que el resto de la empanadilla y el relleno se cocinen al vapor.
2. Pastel de nata
Cruzamos Europa para llegar a el país vecino, Portugal, donde encontramos el tradicional pastéis de nata. Una tarta de hojaldre rellena de crema de huevo que se hornean hasta que están crujientes y dorados. Una vez fuera del horno se suelen espolvorear con canela y acompañarlos con una buena taza de café. Esta famosa tarta nació en Santa María de Belém en Lisboa a manos del clérigo de la zona, quienes llegaron un acuerdo con la panadería más cercana para comercializar el producto... una opción bastante acertada porque fue un éxito.
1. Siomay
Finalmente, llegamos a Indonesia, donde el siomay se establece como el número uno de la lista. El Siomay es un plato indonesio que consiste en albóndigas de pescado, huevos, papas, repollo, tofu y melón, todo esto en forma de cono y cocinado al vapor. Después de cocinarlos, todos los ingredientes se colocan en un plato, se cortan en trozos pequeños y se rocían generosamente con una salsa picante de cacahuate. Este plato proviene de otro plato chino llamado Shumai, y se cree que se origino en la comunidad inmigrante china de indonesia durante el periodo colonial holandés.
Si quieres descubrir más sobre la comida callejera alrededor del mundo o ver cómo se clasifica España, te invitamos a explorar el mapa interactivo de TasteAtlas.