¡Ya es temporada de castañas! 5 recetas originales para disfrutar del otoño

Con la llegada del otoño, las castañas vuelven a convertirse en protagonistas de mercados, cocinas y puestos callejeros. Aunque asadas son todo un clásico de estas fechas, este fruto ofrece muchas más posibilidades gastronómicas. Hoy te proponemos cinco recetas originales y fáciles de preparar en casa para disfrutar de uno de los sabores más característicos de la temporada.

Octubre y noviembre son los meses por excelencia de las castañas, un producto muy ligado a la tradición gastronómica de nuestra tierra. Su sabor ligeramente dulce y su textura suave permiten utilizarlas tanto en platos salados como en postres, combinando especialmente bien con carnes, setas, chocolate y especias.

Y es que no hace falta recurrir a elaboraciones complicadas para sacarles partido. Un arroz, un asado, un plato de pasta o unas galletas pueden adquirir un toque diferente con este ingrediente otoñal. Estas son cinco propuestas para aprovechar la temporada de castañas.

1. Arroz meloso con costillas de cerdo, castañas y setas

Para preparar este arroz, comienza dorando unas costillas de cerdo troceadas en una cazuela con aceite de oliva. Retíralas y, en ese mismo aceite, prepara un sofrito con cebolla, ajo y tomate rallado. Incorpora unas setas troceadas y deja que se cocinen unos minutos.

Añade el arroz, las costillas y caldo de carne caliente, incorporando más líquido cuando sea necesario para conseguir una textura melosa. Durante los últimos minutos de cocción, agrega las castañas cocidas y troceadas para que se integren en el conjunto sin deshacerse. Termina con un poco de tomillo fresco y deja reposar brevemente antes de servir.

2. Pollo al horno con castañas, manzana y cebolla

Una receta perfecta para disfrutar de una comida familiar sin pasar demasiado tiempo entre fogones. Coloca muslos de pollo en una fuente de horno junto a una cebolla cortada en juliana y una manzana en gajos. Añade aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo y un chorrito de caldo de pollo.

Hornea a 190 °C durante unos 35-45 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas, hasta que el pollo esté bien cocinado. Incorpora castañas previamente cocidas y peladas durante los últimos 15 minutos para que absorban los jugos del asado. La combinación de la carne con el dulzor de la manzana y las castañas consigue un plato lleno de sabor.

3. Pasta cremosa con boletus, castañas y parmesano

Cuece unos tallarines o rigatoni siguiendo las indicaciones del fabricante. Mientras tanto, saltea unos boletus troceados con ajo y un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados. Si no encuentras boletus, puedes sustituirlos por una mezcla de setas.

Incorpora castañas cocidas y picadas, añade un poco de nata para cocinar y deja que la salsa espese ligeramente. Mezcla con la pasta, agrega parmesano rallado y un poco del agua de cocción para conseguir una textura cremosa. Termina con pimienta negra recién molida y unas lascas de parmesano.

4. Brownie de chocolate negro y castañas

Funde 150 gramos de chocolate negro con 100 gramos de mantequilla y deja templar. En otro recipiente, bate dos huevos con 100 gramos de azúcar y añade la mezcla de chocolate. Incorpora 80 gramos de harina tamizada y mezcla hasta conseguir una masa homogénea.

Añade 100 gramos de castañas cocidas y troceadas, vierte la preparación en un molde pequeño forrado con papel de horno y hornea a 180 °C durante unos 20-25 minutos. El brownie debe quedar ligeramente húmedo en el centro. Deja enfriar antes de cortarlo y, si quieres darle un toque especial, acompáñalo con una bola de helado de vainilla.

5. Galletas de castaña, canela y chocolate

Machaca 150 gramos de castañas cocidas y peladas hasta obtener un puré. Mézclalo con 100 gramos de harina de trigo, 60 gramos de mantequilla blanda, 50 gramos de azúcar y una pizca de canela. Incorpora unas pepitas de chocolate negro y mezcla hasta conseguir una masa que puedas moldear.

Forma pequeñas bolitas, colócalas sobre una bandeja cubierta con papel de horno y aplástalas ligeramente. Hornea a 180 °C durante unos 15-18 minutos, hasta que comiencen a dorarse por los bordes. Déjalas enfriar sobre una rejilla para que adquieran consistencia. Son perfectas para acompañar un café o disfrutar de una merienda otoñal.

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