Recetas top para hacer en casa de la mano del Restaurante OroViejo

Miércoles, 1 de Abril de 2020
Ana Redondo

Héctor Carabias, propietario del establecimiento salmantino, nos muestras dos elaboraciones con las que triunfar estos días de confinamiento.

Héctor Carabias, propietario y chef ejecutivo del restaurante OroViejo.

Aunque las puertas de los restaurantes salmantinos están cerradas a cal y canto, la mayoría de sus cocineros continúan con la actividad en casa. No tan frenética como en los fogones de sus establecimientos, pero sí con el mismo mimo y esmero. Y es que en esta ocasión los afortunados comensales son la propia familia, que puede que incluso sea en ocasiones, hasta más exigente que otro tipo de clientes.

Y para compartir toda su experiencia y que podamos elaborar en nuestras casas recetas de lo más top a la par que sencillas, el propietario y chef ejecutivo del restaurante OroViejo, Héctor Carabias, nos muestra hoy dos platos que podemos hacer perfectamente en nuestras cocinas. ¡Vamos a verlas!

Caballa al vino, sofrito de alcachofas y tomate cherry

Para realizar este plato se necesitarán los siguientes ingredientes:

-4 filetes de caballa

-1 ajo

-1/6 de cebolla mediana

-Vino blanco

-Sal

-Cilantro

-2 alcachofas confitadas

-Tomate cherry a la mitad

-Aceite de oliva Virgen Extra

Forma de elaboración:

En primer lugar se limpian bien las caballas de espinas. A continuación se sofríe el ajo con la cebolla en aceite de oliva. Después se da un golpe de sellado a la caballa y se retira para terminar de sofreir la cebolla. A continuación se echan las alcachofas y el tomate.

Para desengrasar se vierte el vino blanco y se deja reducir. Por último se ponen encima los lomos de la caballa ya sellados, el cilantro, se tapa y se apaga el fuego. Dejar reposar durante 5 minutos y servir.

Magdalenas de naranja

Ingredientes necesarios:

-2/3 de naranja

-135 gr de azúcar

-55 gr de AOVE

-2 huevos

-95 gr de harina

-1 sobre de levadura royal

Forma de elaboración:

Se mezclan bien todos los ingredientes, se vierte el contenido en pequeños moldes especiales para hacer magdalenas y se meten en el horno a una temperatura de 200 grados durante 15 minutos.

¿Te animas a hacer estas dos propuestas de la mano del restaurante OroViejo?


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