Cruce de Caminos ConSentido-Farragua

El próximo lunes el chef del restaurante gijonés cocinará a cuatro manos con el de ConSentido, creando un menú de diez pases donde brillará el producto, tanto asturiano como de nuestro entorno más próximo. ¡Últimas plazas!

La próxima semana Consentido recupera sus habituales 'Cruces de caminos' trayendo desde Gijón a uno de los referentes asturianos en restauración: Farragua. Un templo del  producto, donde se entrelazan las raíces tradicionales extremeñas de su cocinero y propietario, Ricardo Señorán, con el fecundo entorno natural asturiano.

Carlos Hdez. del Río junto a Ricardo Señorán en una imagen de cocinas tomada hace unas semanas en la inauguración del Menú Arrieros en Farragua (Gijón)

Carlos Hernández del Río ya protagonizó la ida de este cruce de caminos el pasado mes de marzo, cuando inauguró en el restaurante gijonés el “Menú Arrieros” una singular iniciativa impulsada por el cocinero placentino, que pretende recuperar los alimentos que componían la dieta del arriero a lo largo de la Ruta de la Plata. Pues bien ahora le toca el turno a él, desplazándose hasta Consentido para desplegar sus dotes culinarias en una minuta que dará buena muestra de la naturalidad, el trasfondo y la conexión con el entorno de cada una de sus elaboraciones.

El Menú ConSentido-Farragua constará de diez pases, que irán entrelazando platos de ambos cocineros, son los siguientes:

- Gazpacho antiguo de calabaza y oreja de gochu crujiente
- Mini Cruasán de rancio de bellota , alcaparras y Mogote curado/ahumado
- Sardinas de río con berenjena y requesón
- Berenjena sedosa ahumada al Sarmiento
- Guisado arriero de callo de bacalao y oreja de cerdo
- Cogollo brasa y jugo de tendones/ Guisantes, yema espárrago y rancio
- Pixin asturiano y curry extremeño
- Royal de conejo chocolate y lomo parrilla
- Leche guisada (recuerdo de infancia)
- Carpaccio de fresas aliñado, helado de fresa asada fresa crujiente y pistacho

Petit fours: Nubes de fresa y Rocas de chocolate

El maridaje ha sido concebido especialmente para la ocasión por el sumiller de ConSentido, Rubén Moreiro, aunque también habrá posibilidad de maridar la velada a gusto del comensal.

Menú ConSentido-Farragua (10 pases)
Menú degustación por persona: 110€
Maridaje creado para el evento: 60€
También disponible la carta de vinos 

Teléfono y reservas: 923 708261
www.restaurante-consentido.es

Restaurante ConSentido
Plaza del Mercado 8-10 Salamanca