Consentido-Ronquillo, el último evento a 4 manos del 2023

Martes, 21 de Noviembre de 2023
HosteleriaSalamanca.es

El salmantino Carlos Hdez. del Rio y el cántabro David Pérez cocinarán "mano a mano" el otoño a través de trece elaboraciones que tienen como protagonista a sus frutos más preciados: castañas, caza, setas... Será el próximo lunes 27 de noviembre en ConSentido. ¡Reservas abiertas!

El próximo lunes 27 de noviembre ConSentido despide sus encuentros a 4 manos del 2023 en un evento que contará como restaurante invitado a El Ronquillo (Ramales de la Victoria, Cantabria).  En la minuta del encuentro se irán sucediendo elaboraciones de Carlos Hernández del Río, chef y propietario del local charro, y de David Pérez, al frente de la cocina del restaurante cántabro.

David Pérez de Ronquillo y Carlos Hdez. del Río, de Consentido

Pérez no pierde de vista sus raíces, la cocina tradicional de sus padres, de la que parte para concebir platos km. 0 a partir de ingredientes de estación. El resultado son platos armoniosos y delicados, en los que incorpora técnicas de vanguardia e influencias de sus viajes por el mundo, sin olvidar la proximidad del Cantábrico, al que hace sutiles guiños culinarios.

Buñuelo de bonito con tomate, plato de El Ronquillo con el que arrancará el Menú a 4 manos

Por su parte, el chef salmantino apostará por su filosofía de producto, como centro de la experiencia gastronómica, buscando la esencia de cada bocado, con especial atención a los productos de proximidad y a los sabores que recuerdan la cocina de antaño.

Ambos, mano a mano cocinarán el otoño a través de sus frutos más preciados: castañas, setas, carnes de caza, frutas como la manzana y el membrillo… Sin duda una oportunidad para conocer a fondo la creatividad culinaria de estos dos grandes chefs.

Minuta a 4 manos Consentido- Ronquillo

Buñuelo de bonito con tomate (Ronquillo)
Royal de castañas y manzanas (Ronquillo)
Terrina de jabalí y cerdo ibérico (ConSentido)
Mantequilla de rancio dulce (ConSentido)
Ensalada de perdiz en escabeche crujiente y foie (Ronquillo)
Escabeche de lengua de jabalí y ostra (ConSentido)
Sandwich de codorniz y trompetas de los muertos (Ronquillo)
Codorniz deshuesada y frita con alioli asado de trompetillas (Ronquillo)
Estofado de jabalí  (Ronquillo)
Pato con castañas y pechuga a la brasa (ConSentido)
Flan de leche fresca de vaca (Ronquillo)
Eclaire de membrillo asado y nueces (ConSentido)

Menú a 4 manos ConSentido&El Ronquillo: 
Lunes 27 de noviembre en servicio de comida
Precio: 100 €, maridaje opcional (60 €)

Teléfono y reservas: 923 708261

www.restaurante-consentido.es

Restaurante ConSentido
Plaza del Mercado 8-10 Salamanca



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