Aponiente y José Andrés, premiados por el Club de Gourmets 2018

Miércoles, 10 de Enero de 2018
Hosteleriasalamanca.es / Estela López

Los Premios Club de Gourmets 2018 ha elegido a Aponiente como Mejor Restaurante y al cocinero José Andrés, con un reconocimiento extraordinario. Los galardones se entregarán en el marco del 32 Salón de Gourmets del 7 al 10 de mayo en Ifema. 

Ángel León capitanea el restaurante Aponiente.  

El restaurante Aponiente, con tres estrellas Michelin, ha sido elegido como Mejor Restaurante en los Premios Club de Gourmets 2018. Asimismo, los galardones también han realizado un reconocimiento extraordinario al cocinero asturiano, afincando en Estados Unidos, José Andrés. 

Los galardones Club de Gourmets 2018, que se celebrarán del 7 al 10 de mayo en Ifema, se entregarán en el marco del 32 Salón de Gourmets. Al mismo tiempo, estos Premios reconoce a Íñigo Pérez, de Urrechu (Madrid) como Mejor Cocinero y a Óscar Quintana, del restaurante Culler de Pau (Pontevedra) como Mejor Maître.

También, resultará premiada María José Jurado, de la Taberna La Catapa (Madrid) y y Mónica Fernández, de 99 Sushi Bar (Madrid) como Mejor Sumillers

Como Mejor Tienda ha sido elegida la vinoteca madrileña Santa Cecilia, las conservas coruñesas Frinsa como Mejor Producto, el Only You de Madrid como Mejor Hotel y El Comidista, con Mikel López Iturriaga al frente, como Mejor Medio de Comunicación.

Como Mejor Organismo se ha reconocido a la Marca Españy y "Los nuevos viñadores", escrito por Luis Gutiérrez y publicado por Planeta Gastro, como Mejor Libro.

Sobre el restaurante Aponiente

El restaurante Aponiente acaba de conseguir su tercera estrella Michelin gracias a una cocina basada en el descubrimiento de productos marinos y en el uso de pescados de descarte. El restaurante, que se encuentra capitaneado por Ángel León, se ubica en un antiguo Molino de Mareas del siglo XIX. Este ingenio mareal fue construido en 1815 para producir energía a partir de la fuerza mareomotriz procedente de los cuatro flujos de mareas diarios que, desde el principio de los tiempos, determinan el paisaje, la flora y la fauna de la bahía de Cádiz. El Molino del Caño transformaba la producción cerealista de la campiña de El Puerto y Jerez en alimento para el ser humano (harina para las tahonas, galletas de doble cocción y tortas), así como molienda de sal marina. Este edificio fue, durante 150 años, referente del desarrollo de la industria de las harinas en la Bahía de Cádiz, convirtiéndose en el molino de mareas más grande del Sur de Europa, acogiendo una industria de primera necesidad ubicada en un enclave único: la marisma salinera. Tras la mecanización de la industria harinera y la crisis salinera de los años setenta del pasado siglo, este edificio único cayó en desuso y fue abandonado, como la antigua Salina de San José, el Caño de la Madre Vieja del Guadalete y todo lo que circunda el molino. 

El Chef del Mar, Ángel León. 

Sobre José Andrés 

José Ramón Andrés Puerta, más conocido como José Andrés es un cocinero español-estadounidense. Con tan solo cinco años preparaba platos de cocina para toda su familia, y con quince años entró en la Escuela de Restauración y Hostelería. En esa etapa compaginó los estudios reglados con el aprendizaje en el restaurante El BulliTras concluir sus estudios profesionales, partió hacia Estados Unidos donde comenzó a trabajar en el restaurante neoyorkino El Dorado Petit. 

Meses después, José Andréd partió a la capital estadounidense, Washington, donde se instaló y sigue viviendo. Actualmente, Andrés supervisa varios restaurantes de gran prestigio y éxito en Washington, que tienen en común las especialidades latinas en general y españolas en particular. 

El Restaurante Jaleo fue el primero en introducir la cocina de tapas en Estados Unidos. José Andrés también supervisa las especialidades de Café Atlántico, inspirada en la cocina de Hispanoamérica; Zaytinya, cocina griega-turca; Oyamel, cocina mexicana tradicional; y minibar by José Andrés, cocina de autor y restaurante en espacio reducido.

El cocinero José Andrés. 


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