El chef del mar: mejor jefe de cocina 2012

Martes, 25 de Junio de 2013
Hosteleriasalamanca.es

Ángel León del restaurante Aponiente (Puerto de Santa María, Cádiz) es el ganador del Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina de 2012. Era finalista junto a Ricard Camarena y Mario Sandoval.

Los Premios Nacionales de Gastronomía fueron otorgados anoche en Madrid en una gala precedida por la deliberación del jurado, presidido por el responsable de la Real Academia de Gastronomía (RAG), Rafael Ansón, y compuesto por las juntas directivas de esta institución y de la Cofradía de la Buena Mesa.

León, ya estuvo nominado el año pasado y este año competía en la misma categoría con Ricard Camarena, del restaurante Valenciano del mismo nombre y el madrileño Mario Sandoval, del Restaurante Coque (Humanes, Madrid).

ángel León
Ángel León en un momento de la video-entrevista grabada por Hosteleriasalamanca.es en Madrid Fusión 2013

León es conocido como el "chef del mar" porque en su cocina utiliza casi exclusivamente productos marinos poco convencionales como las algas y el plancton. Entre sus grandes platos se encuentran los embutidos marineros: con chorizo, salchichón y hasta lomo elaborados a partir de ingredientes provenientes del mar.

Además, Ángel León recibió el pasado mayo, junto a otros cinco chefs del país, el galardón Chef Millesime 2013 por su contribución al prestigio internacional de la gastronomía española. De hecho, Aponiente fue señalado como uno de los diez restaurantes más recomendables del planeta por The New York Times.

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