Bambú y Origen, protagonistas de una publicación en la revista ¡Hola!

Martes, 21 de Enero de 2020
HosteleriaSalamanca.es

'Salamanca se pone muy top', este es el título de uno de los apartados de una reciente publicación de la revista ¡Hola! en su edición digital y en la que se hace un repaso de los estrenos gastro que no puedes perderte este año. Los restaurantes Bambú y Origen, así como una nueva apertura en la Plaza del Mercado, son los protagonistas.

José Manuel Pascua, propietario y chef de Bambú, junto a su pincho de Oro 'Bellota y Massala'

Un repaso por recientes aperturas y otras inminentes que no te puedes perder este 2020 han sido objeto de la revista ¡Hola! en una reciente publicación. Pues bien, uno de los apartados los dedica en exclusiva a Salamanca, y más en concreto a tres restaurantes de la ciudad.

Del restaurante Origen, afirma que es "un proyecto nuevo con la firma de Paco Pérez que está imparable. Aterriza en la capital del ibérico para trabajar con el producto de Arturo Sánchez en este local situado a un paso de la preciosa plaza Mayor. Un lugar increíble".

El chef Paco Pérez -al fondo- en la fiesta de inauguración de Origen, la cocina de Paco Pérez

A continuación habla del "regreso de un hijo pródigo, José Manuel Pascua, para hacer renacer Bambú, el bar de la familia (lo regentaba su abuela Eunice), un clásico de Salamanca que cambia de ubicación, muy cerca de donde abrió en los años 80, y centra su cocina en la brasa donde asan lentamente carnes escogidas de producto charro con carbón de encina, y en las tapas de autor, como la que ganó el certamen del Concurso Provincial de Pinchos de Salamanca, el pincho de oro con su propuesta 'Bellota y Massala'. Pero el gran estreno será el nuevo hotel Eunice Hotel Gastro (el nombre recuerda a su abuela), con un restaurante de alta cocina que abrirá en breve y se convertirá en el primer hotel sostenible de Castilla y León".

Por último, la revista ¡Hola! habla de la llegada de otro nuevo proyecto: "ConSentido, el proyecto de Carlos Hernández del Río, el chef salmantino que hasta hace unos meses ha formado parte del equipo de Cataria, sede gaditana de Elkano, y arranca esta primavera con su restaurante en clave castellana, "recetando el entorno", como le gusta explicar".


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