El fundador de La Pulpería de Paco, Matancero de Honor en las Jornadas del Cerdo Ibérico de Casa Conrado

Jueves, 30 de Enero de 2020
Ana Redondo

Las XVII Jornadas Gastronómicas del Cerdo Ibérico de Casa Conrado concluyen este fin de semana con el nombramiento como Matancero de Honor de Francisco Fernández, fundador de La Pulpería de Paco. El sábado tendrá lugar otra Matanza Típica con su correspondiente almuerzo, mientras que el domingo también se podrá disfrutar del excelente menú.

Las Jornadas del Cerdo Ibérico en Casa Conrado  han sido este año un claro homenaje a la hostelería tradicional de Salamanca. Gonzalo Sendín, propietario de El Mesón de Gonzalo fue el Matancero de Honor el primer fin de semana; Paulina de Andrés, propietaria y cocinera del restaurante Río de la Plata recibió lo honores el pasado; y ahora le toca el turno a Francisco Fernández, fundador de La Pulpería de Paco, un establecimiento referencia en el sector salmantino.

Francisco Fernández, fundador de La Pulpería de Paco en una foto de archivo

Gonzalo Sendín, Matancero de Honor en Casa Conrado

Paulina Andrés, Matancera de Honor en Casa Conrado

La actividad comenzará este sábado en Casa Conrado a partir de las 12.30 horas con la matanza del cerdo ibérico a la antigua usanza a cargo de los maestros chacineros, para, a continuación, realizar el tradicional chamuscado y depiece del cerdo. Durante toda la mañana habrá degustaciones gratuitas de productos típicos -chichas, perrunillas, aguardiente y vino de la tierra- así como un taller de elaboración de embutidos. Todo ello amenizado con música y bailes típicos.

Más tarde a partir de las 14.30, el protagonismo de las jornadas se trasladará a los salones del restaurante, donde tendrá lugar el nombramiento del Matancero del Honor y el gran Almuerzo de Matanza para el que es conveniente hacer reserva previa. Una larga comanda, basada en productos del cerdo ibérico, que año tras año registra un gran éxito. Además, el almuerzo se repetirá al día siguiente, el domingo 2 de febrero

Este es el menú completo que podrás degustar tanto el sábado como el domingo:

Recuerda que es completamente gratuito acudir a las actividades de la Matanza Tradicional, pero que para disfrutar del gran almuerzo, tendrás que reservar tu plaza, ¡no te quedes sin ella!

Restaurante Casa Conrado
Carretera de Vitigudino, Km 35.4
Villaseco de los Gamitos
Tel.: 923 14 04 04 
     


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