Casa Conrado

Lunes, 21 de Marzo de 2016
Hosteleriasalamanca.es / Por Cristina Fuentes

A 40 kilómetros de Salamanca, en Villaseco de los Gamitos, se encuentra este apacible restaurante familiar que cuenta ya con una larga tradición -¡la tercera generación ya está trabajando en él!-. Casa Conrado se caracteriza por un respeto profundo al producto para ofrecer al cliente la máxima calidad. Prueba de ello, es la "Q" de Calidad Turística otorgada por el Instituto para la calidad turística española.

Conrado y su mujer, los dueños actuales del negocio.

Los padres de Conrado, dueño y regente actual, fundaron este establecimiento de carretera –mal llamado, puesto que en cuanto conocemos la filosofía del lugar, nos damos cuenta que poco tiene de restaurante de carretera- en el año 59. Pero con los años, como es obvio, ha sufrido profundos cambios. No solo en las instalaciones (ha incorporado nuevos espacios), sino también en la comida. Dentro de su línea de cocina tradicional se han actualizado a los nuevos tiempos en las guarniciones, presentaciones, puntos de cocción… Pero hay algo que no ha cambiado en Casa Conrado: la obsesión por la búsqueda de las materias primas de calidad para ofrecer el mejor producto. Procuran que haya un trato directo con todos los alimentos: conocen la procedencia de la carne, tienen su propia producción de jamón y su propia huerta, ¿qué más se puede pedir?

La cocina de Casa Conrado

Continuamos hablando del género, y es que, los ingredientes de temporada juegan un papel fundamental en la culinaria de este local. Dependiendo de la época, podemos encontrar setas, cocido, berros, pamplina… Pero lo que, sin duda, caracteriza a este restaurante es la carne. Se trabajan mucho los asados de cochinillo y el cordero lechal. ¡No se pierdan el rabo de toro, plato estrella de la casa! Tampoco dejen de probar las mollejas, una verdadera delicia que proviene de corderos lechales que no han tomado piensos medicados para mantener toda su esencia y sabor.

Mollejas de Casa Conrado.

Algunos platos han sobrevivido a los años desde que se fundó el lugar y se conservan gracias a su éxito cosechado: el cocido –con unas ocho horas de cocción-, el guiso de lechazo ancestral y platos de cuchara como el bacalao con pisto de la huerta.

Pero no solo hay carne: si nos apetece comer pescado, ¡en Casa Conrado también podemos! Eso sí, no hay platos fijos en la carta, puesto que seleccionan lo más fresco de la lonja: percebes, otro calamar, rodaballo… Nada fijo, ¡pero todo de primerísima calidad y muy fresco! -reconoce Conrado-.

La carta se cambia tres veces por año: hay una de invierno, otra de verano y otra compartida para el otoño y la primavera. En invierno predominan los guisos de cuchara: Alubias con perdiz, Estofado de Morucha con lentejas, caza… En verano reinan los platos fríos: cinco ensaladas distintas de tomates, una carta de tomates -¡todo proviene de su huerta!-, o inlcuso tencas en temporada (pescado de agua estancada típico de Salamanca y Extremadura).

Hay dos opciones para comer en Casa Conrado: si nos acercamos un día de diario, podemos tomar el menú del día (10 euros, bebidas incluidas), y si vamos en fin de semana o festivo, la extensa carta seguro que hace nuestra boca agua (precio medio de la carta: 30-40 euros, dependiendo del vino). Y si solo nos queremos pasar a tomar algo, disponen de una amplia barra con tapas elaboradas al día: jeta, torreznos, huevos rotos con farinato…

Uno de los tres comedores de Casa Conrado.

Instalaciones de Casa Conrado

Se trata de un espacio muy amplio con tres comedores, una terraza y un salón para grupos, que reproducen un ambiente rústico muy particular, puesto que están adornados con obras de arte contemporáneo que se renuevan cada dos meses. La hermana de Conrado trabaja en la conocida galería de arte Adora Calvo (la única que va a ARCO de toda Castilla y León), lo que les concede el privilegio de que todas las colecciones que pasan por allí, se expongan también en el restaurante. Artistas como Joaquín Capa o Concha Jerez han mostrado aquí sus obras pictóricas.

Su terraza acristalada es un aspecto muy a tener en cuenta. Abierta durante todo el año, permite comer mientras se disfruta de todo el paisaje de campo que rodea Casa Conrado. Y si vamos a ir con los más pequeños, ellos también tendrán su propio espacio para divertirse: hay un parque infantil y un jardín para pasear.

La terraza acristalada, una de las incorporaciones más recientes a las instalaciones de Casa Conrado.

Jornadas de Casa Conrado

Varias veces al año, Casa Conrado celebra jornadas de distintos productos desde hace 14 años.  Aquí se enmarcan las jornadas de matanza, las jornadas micológicas, las jornadas de carne de buey, las jornadas de marisco… Dependiendo de la estacionalidad del año, se aprovechan los productos.

*Por Cuaresma y hasta Viernes Santo, Casa Conrado tiene un Menú de vigilia los viernes con Potaje de Cuaresma y bacalao rebozado. 

Casa Conrado
Carretera Fregeneda, S/N, 37114
Villaseco de los Gamitos
Tel.: 923 14 04 04
No tienen días de cierre
Horarios: 8 a 00:00 h.


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Comentarios

Maribel
Miércoles, 5 de Diciembre de 2018
La comida 🥗 muy buena y el trato también muy bueno

 


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