Seis tendencias en gastronomía para el año 2020

Algunas se arrastran de años anteriores, otras llegan a nosotros tras cruzar las fronteras, pero cada año surgen nuevas tendencias que generan interés y que se empiezan a popularizar desde comienzos de año. A menudo reflejan los temas más marcados del año anterior y también se centran en mejorar nuestros hábitos alimentarios.

Desde HosteleríaSalamanca.es hemos seleccionado las seis tendencias más destacadas, que protagonizarán nuestros platos este 2020.

1. Cocina tradicional

La cocina tradicional encabeza la lista de las tendencias gastronómicas este 2020. La vuelta a la cuchara desea recuperar los sabores de los platos típicos más tradicionales. Los clientes de ahora demandan platos de calidad, con respeto a la cocina y sus raíces, deteniéndose en la gran importancia de la materia prima, los productos de calidad.

 Cocina tradicional

2. Sostenibilidad

El reto residuo cero, aprovechar toda la comida y no tirar nada. Esto supone una forma de comer responsable, además del propósito de no usar plásticos, empleando en las elaboraciones, envases comestibles.

También es tendencia la preocupación por la procedencia de los productos, preferentemente consumiendo productos de la zona. Añadiendo valor a la restauración y a la economía del lugar, sin olvidarnos del cuidado del medioambiente y de la sostenibilidad.

3. Procedencia vegetal

Menos alimentos de origen animal, y más procedencia vegetal. Comer sano y llevar un  estilo de vida saludable se ha convertido en una exigencia para muchos, la conocida como tendencia healthy food, consiste en eliminar el consumo de comida procesada o que contenga aditivos, y reemplazarla por los productos orgánicos y proteínas vegetales, como por ejemplo, las hamburguesas vegetarianas, que cada vez están más asentadas en nuestra gastronomía. 

4. Cócteles sin alcohol

El no alcohol seguirá ganando terreno. Esta tendencia va unida a la preocupación por la comida, queremos comer sano y eso incluye también las bebidas, por lo que cada vez son más los bares y restaurantes que ofrecen este tipo de cócteles sin alcohol, a través de propuestas sumamente creativas y sorprendentes.

 Cóctel sin alcohol

5. Jackfruit, la fruta de moda

Dicen que si se cocina, su sabor recuerda al de la carne de cerdo. Por eso, se cree que esta exótica fruta, procedente del sur de Asía, será tendencia este año. Resultaría una excelente opción para los vegetarianos, por las proteínas que contiene.

 Jackfruit

6. Cocina asiática

La comida asiática será tendencia. En especial la filipina, hasta ahora una gran desconocida, será la que más protagonizará esta tendencia. Entre los platos más destacados tendremos los curry  japoneses, el pan chino, el cheese tea taiwanés y los rollitos de fideo de  arroz, pero sobre todo descubriremos la cocina filipina. Así como algunas especias como la harissa, pasta picante a base de chiles picantes, o el jengibre, seguirán dando mucho que hablar.

 Cocina asiática