El Mesón de Gonzalo lleva el nombre de Salamanca a lo más alto de la gastronomía regional

Martes, 28 de Febrero de 2023
Ana Redondo

El establecimiento recibió anoche en los Premios Castilla y León de Gastronomía el galardón de Mejor Restaurante de Castilla y León. El Palacio de Figueroa fue el escenario en el que se dieron cita ayer multitud de personalidades y profesionales del sector. ¡Te contamos todos los detalles en HosteleríaSalamanca!

Gonzalo Sendín, Jesús Colorado y José María Barbero con el director general de la Junta de Castilla y León. Foto: J. M. GARCÍA

Cada año la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía entrega sus preciadas distinciones a profesionales del sector hostelero de nuestra comunidad, y este 2023 el Casino de Salamanca, concretamente el patio Neorrenacentista del Palacio de Figueroa, fue el escenario elegido para acoger los Premios que han reunido a numerosas personalidades de la sociedad e instituciones salmantinas, así como profesionales del sector, y como no podía ser de otra forma a los miembros de la Academia de Gastronomía de Salamanca.

Patio neorrenacentista del Palacio de Figueroa durante la entrega de premios 

Entre los diferentes premiados tenemos que destacar a dos, El Mesón de Gonzalo, que recibió el Premio al Mejor Restaurante de Castilla y León, el restaurante más antiguo de la ciudad, que el año pasado cumplió su 75 aniversario con la tercera generación familiar al frente; y la Marca de Garantía Hornazo de Salamanca como Mejor Producto Agroalimentario.

Gonzalo Sendín, fue el encargado de subir a recibir el premio de manos del director general de Turismo de Castilla y león, Ángel González. Pero quiso estar acompañado por parte de su equipo, Jesús Colorado -jefe de cocina de El Mesón- y José María Barbero -jefe de sala-, a los que invitó a subir para recoger también este merecido premio que lleva el nombre de Salamanca a lo más alto de la gastronomía de Castilla y León.

En un discurso fantástico Sendín destacó que El Mesón de Gonzalo se sustenta sobre valores inculcados por su padre, que llevó el negocio a ser lo que es hoy. Dichos valores son la constancia -"este reconocimiento es fruto de años de esfuerzo" y el respeto "por la profesión, por los compañeros, por los clientes". De esta forma Gonzalo aseguró que El Mesón "es una ilusión hecha realidad que nos ha permitido llevar a nuestra amada Salamanca fuera de nuestras fronteras y eso me llena de satisfacción", a lo que añadió, "seguiremos trabajando, como siempre hemos hecho, sin competir con nadie, sin metas, pero con la humildad y ambición de querer evolucionar y mejorar. Con nuestra ilusión y con la voluntad de hacer las cosas cada día lo mejor que sabemos. Con el único objetivo de que cada cliente que entre en El Mesón, salga con una sonrisa y con una experiencia bonita que contar".

Gonzalo Sendín y su equipo posan con el premio recibido

Por su parte, el otro galardón que fue a parar a manos salmantinas fue el de Mejor Producto Agroalimentario para la Marca de Garantía Ternera Charra, que compartió protagonismo con el resto de premiados. Estos fueron:

  • Mejor Cocinero: Dámaso Vergara, del Restaurante Dámaso (Valladolid)
  • Mejor Servicio de Sala: el sumiller Diego González (Burgos)
  • Mejor Bodega: Bodega Dominio de Atauta (D.O. Ribera del Duero, Soria)
  • Mejor Industria Agroalimentaria: Quesería Elvira García (Ávila)
  • Revelación Gastronómica: Patanegra Bar Restaurante (Zamora)
  • Mejor Local de Vinos: La Cárcava (Valladolid)
  • Mejor Restaurante Tradicional: Casa Zaca (Segovia)
  • Mención Especial Trayectoria Profesional: Jesús Ramiro

Foto de familia de todos los premiados

Amplia representación de la sociedad salmantina

En la entrega de premios estuvo representada casi toda la sociedad salmantina, desde el Ayuntamiento con la presencia del concejal Fernando Carabias, los empresarios con Benjamín Crespo, la Asociación de Empresarios de Hostelería, con Jorge Carlos Moro al frente, así como industriales cárnicos, empresarios, hosteleros y productores salmantinos -que ofrecieron un cóctel posterior-.

Autoridades y empresarios asistentes a la entrega de premios

Además, familiares, amigos y muchos de los equipos de los premiados no quisieron perderse el evento en un marco incomparable como el Palacio de Figueroa, como fue el caso de la mujer, madre y hermana de Gonzalo Sendín, que acudieron a arropar al que fue distinguido como Mejor Restaurante de Castilla y León, ahí es nada. 

Gonzalo Sendín con su madre Marisa, su mujer Alejandra, y su hermana Marisa


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