Rincón de Gonzalo : El Rincón de Gonzalo

El Mesón de Gonzalo: Premio al Mejor Restaurante de Castilla y León

Viernes, 3 de Febrero de 2023
HosteleriaSalamanca.es

La Academia Castellano y Leonesa de Gastronomía anuncia sus máximos galardones. Los elegidos por el jurado recogerán el premio el 27 de febrero en el patio Neorrenacentista del Palacio de Figueroa, que alberga el Casino de Salamanca. Entre los afortunados se encuentra el Mesón de Gonzalo, el restaurante más antiguo de la ciudad, que el año pasado cumplió su 75 aniversario con la tercera generación familiar al frente.

Gonzalo Sendín, restaurador al frente de El Grupo Gonzalo Restauración, al que pertenece el Mesón de Gonzalo, está exultante pues no para de recibir reconocimientos y premios. A la Medalla al Mérito de Salamanca, entregada por la Cámara de Comercio, y el homenaje recibido en los Premios Hosteleriasalamanca.es 2022 por su efeméride, se suma ahora una nueva distinción: el premio al Mejor Restaurante de Castilla y León, otorgado por la Academia Castellano y Leonesa de Gastronomía.

Y es que la Academia dará mañana a conocer de modo oficial los galardones en su octava edición de los Premios Castilla y León de Gastronomía, entre los que se encuentra el restaurante salmantino, que ya ha sido avisado. 

Según recoge la Academia: "El Mesón de Gonzalo es toda una referencia gastronómica en Salamanca. Gonzalo Sendín ha sido capaz de mantener el legado culinario de una casa que fue fundada en 1947 en la capital salmantina con esfuerzo y pasión para trasladar a la mesa lo mejor de la cocina de la tierra charra. Reconocido con un sol Repsol y recomendado en la Guía Michelin. El Mesón de Gonzalo ha reinterpretado la barra para acercarse a la vanguardia sin olvidarse del mejor producto tradicional. Sus manitas de cerdo deshuesadas con boniato, trufa y Oporto levantan pasiones".

A ese plato de manitas podemos sumar otros clásicos que hacen las delicias de sus fieles comensales: sus callos ganadores del Campeonato mundial en 2018, los asados, el tataki de atún rojo, los calamares de potera a la andaluza, sus bravas.... Además, con la incorporación del cocinero Jesús Colorado hace un año, el Mesón ha consolidado su cocina, ha refrescado algunos de sus platos -como su steak tartar- y ha incluído aplaudidas novedades, entre ellas sus canelones de carrillera vacuna o la ensaladilla.

Gonzalo se muestra feliz y sobre todo agradecido: "Gracias a la Academia por tenernos en cuenta para este galardón, a todo mi equipo, a nuestros clientes, sin ellos no seríamos lo que somos, y por supuesto a mi padre, el artífice de este sueño".

El jurado profesional que ha elegido a los galardonados se ha compuesto por profesionales del ámbito de la gastronomía y la comunicación, además de los académicos pertenecientes a la Academia Castellano y Leonesa de Gastronomía de las diferentes provincias. Mañana se hará publico el listado de categorías y ganadores.

La entrega tendrá lugar el 27 de febrero en el patio Neorrenacentista del Palacio de Figuero del Casino de Salamanca, cuya gestión hostelera corresponde al Hotel Hospes Palacio de San Esteban. Representantes del mundo cultural, con la gastronomía a la cabeza, las instituciones y distintas facetas de la sociedad castellano y leonesa se darán cita ese día para rendir homenaje a los premiados.

  


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Comentarios

Miguel Angel González
Sábado, 4 de Febrero de 2023
Un buen profesional, se ocupa de sus clientes.
El saber hacer bien sus cosas.

 


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