El restaurante En la Parra vuelve con fuerza tras unos merecidos días de descanso

El establecimiento con una estrella Michelin ha sido reconocido recientemente en los Premios Castilla y León de Gastronomía como Mejor Restaurante. Te contamos esta y otras novedades en HosteleríaSalamanca.

El equipo del restaurante En la Parra con Rocío y Alberto la frente

Tras unos días de merecidas vacaciones, el equipo del restaurante En la Parra, liderado por Alberto y Rocío, ha vuelto con más fuerza que nunca. Y es que precisamente iniciaban esos días de descanso con la sorpresa de que iban a recibir el premio a Mejor Restaurante en los Premios Castilla y León de Gastronomía otorgados por la Academia de Gastronomía de Castilla y León. 

Este pasado lunes Alberto y Rocío recogían en Soria el preciado galardón que según comenta el propio Alberto "ha sido un reconocimiento muy importante a todo el trabajo que hay detrás, después de 9 años abiertos".

Fotografías de los Premios Castilla y León de Gastronomía este pasado lunes en Soria

En este sentido, Alberto quiso recordar que precisamente fue el premio recibido en la Gala de los Premios HosteleríaSalamanca de 2019 -cuando recibieron el Premio Excelencia-, el que abrió una serie de reconocimientos importantísimos para ellos. La codiciada estrella Michelin en 2020, el Sol Repsol en 2021 y ahora este de la Academia de Gastronomía. En este sentido afirma: "Que sigan llegando premios y nosotros trabajando muy duro para ello". 

En la Parra ganador del Premio Excelencia 2019 en la Gala de los Premios HosteleríaSalamanca.es 

Por su parte, Rocío, mente creativa en la cocina de En la Parra, se encuentra inmersa en la preparación de nuevos platos para incluirlos en los menús degustación de la carta de primavera. Ya avanzó uno de ellos en su última comparecencia en Fitur junto a Ibéricos FISAN, y es que Tartaleta de limón serrano de Chorizo de Bellota FISAN -con crema de chorizo, gel de naranja y huevo frito- pasará a formar parte de la nueva carta de snacks. 

Snack nuevo de En la Parra: Tartaleta de limón serrano de Chorizo de Bellota FISAN

Además,  Rocío también ultima la preparación de un plato que formará parte de la Gala benéfica contra el cáncer que ha organizado Rotary Club Salamanca Plaza Mayor, y que se celebrará este domingo. "El plato que vamos a hacer es una adaptación del clásico buñuelo que tenemos en nuestro menú -que es oreja y gamba-. Vamos a hacer un guiso de oreja y morro con gamba, una galletita de pimentón y un alioli elaborado con las cabezas de las gambas flambeadas. De esta manera, un snack que tenemos nosotros en nuestro menú lo vamos a convertir en plato para que esa noche lo pueda disfrutar todo el mundo", afirma la chef.

Restaurante En la Parra
Calle San Pablo, 80
Teléfono: 923 06 47 83 
www.restaurantenlaparra.com