Una visión médica de los beneficios del aguacate

La Organización Mundial del Aguacate y la Dra. Sara Marín Berbell analizan el papel de este alimento en épocas de mayor exposición a resfriados y gripe. Su combinación de fibra, grasas saludables y antioxidantes lo convierte en un ingrediente clave dentro de una dieta equilibrada.

Esta época del año suele estar acompañada de resfriados, malestar y gripe, debido a los cambios de temperatura, el frío y la lluvia. Unos días en los que solo nos apetece estar en casa, tranquilos, para recuperarnos lo antes posible.

En este contexto, la alimentación y el estilo de vida desempeñan un papel clave en el funcionamiento del sistema inmunitario. Por ello, la Organización Mundial del Aguacate (WAO) se ha aliado con la Dra. Sara Marín Berbell, experta en microbiota, para explicar cómo el aguacate puede formar parte de una alimentación que apoye nuestras defensas.

“Nuestro sistema inmune es como un equipo de seguridad que trabaja 24 horas. Y para que funcione necesita materiales como proteínas para fabricar anticuerpos; Zinc e hierro, para activar las células defensivas;  Vitamina D, que regula cuándo atacar y cuándo frenar; Vitaminas C y E, que  protegen frente al desgaste celular y Fibra porque gran parte de nuestra inmunidad está en el intestino.” explica la experta en microbiota. “Y  aquí el aguacate combina varios 'materiales' en uno: Tiene vitamina E (antioxidante potente), grasas monoinsaturadas que ayudan a regular la inflamación, fibra que nutre la microbiota y folato, esencial para la renovación celular.”

Sara Marín Berbell es una médica experta enmicrobiota, murcianica y amante de la medicina cercana, integral y divertida

Según los últimos datos del sistema de vigilancia epidemiológica en España, las infecciones respiratorias agudas continúan en niveles epidémicos en este inicio de 2026, afectando a miles de personas cada semana. La tasa de síndrome gripal también supera el umbral epidémico con más de 20 casos por cada 100.000 habitantes, lo que confirma la elevada circulación de virus respiratorios en esta época del año.

Es importante entender que la alimentación juega un papel clave en nuestra rutina diaria para apoyar nuestro sistema inmunológico, “en  invierno el cuerpo no es más débil… pero sí está más expuesto. Más virus. Más espacios cerrados. Menos sol. Todo eso genera más estrés oxidativo, que es como  un pequeño desgaste interno de nuestras células. Los antioxidantes no son magia. Son protección. Son escudos para que nuestras células inmunes puedan trabajar mejor cuando tienen que hacerlo. No es librarte mágicamente del resfriado, pero sí de que tu equipo responda mejor.”

El aguacate es un alimento nutricionalmente muy completo, rico en vitaminas, minerales y otros compuestos  de interés dentro de una dieta equilibrada. Para la Dra. Marín “el  aguacate es como un coche: su grasa saludable es el vehículo que recoge nutrientes que necesitan grasa y los lleva hasta donde tu cuerpo puede absorberlos y utilizarlos.”

Nutrientes clave del  aguacate para fortalecer el sistema inmune

Más allá de ser un alimento versátil y fácil de incorporar en el día a día, el aguacate destaca por su perfil nutricional, especialmente interesante en épocas de mayor exposición a virus respiratorios y variaciones de temperatura por el cambio de estación.

A ello se suman vitaminas del grupo B como la vitamina B6, implicada en el metabolismo energético y en la formación de hemoglobina, y el  folato, vitamina B9, esencial para la formación de glóbulos rojos y el ADN. Medio aguacate Hass puede aportar hasta el 30% de la cantidad diaria recomendada de folato.

En cuanto a minerales, el aguacate contiene zinc, un micronutriente clave para el mantenimiento de una función inmunitaria normal.

Sara explica que: “Si lo tomas con hojas verdes o con huevo, obtendrás una mejor absorción de vitaminas A, D, E y K, porque son vitaminas liposolubles y necesitan grasa para entrar correctamente en el organismo; Si lo tomas con zanahoria, tomate, pimiento o espinaca, obtendrás una mayor absorción de antioxidantes como el betacaroteno, el licopeno y la luteína, ya que también son liposolubles.”

El aguacate es una de las fuentes vegetales más ricas en ácido oleico, responsable de muchos de sus beneficios cardiovasculares y nutricionales. Además de ser rico en grasas saludables, que ayuda a tener una energía más estable, el aguacate es también una gran fuente de fibra.

“Y aquí viene lo interesante: esa fibra no la digerimos nosotros.” aclara la experta, “Llega intacta al intestino y nuestras  bacterias actúan como pequeños recicladores: la transforman. La fermentan y la convierten en sustancias buenas, como el butirato. Ese butirato ayuda a cuidar el intestino, mantener fuerte la barrera intestinal y modular la respuesta del sistema inmune. Además, este es muy importante para reducir la inflamación y la neuroinflamación, porque tenemos un eje intestino cerebro microbiota, si tú regulas la inflamación de tu intestino también se envían menos señales inflamatorias a tu cerebro y eso puede ayudarnos con el estado de ánimo, la ansiedad, el cansancio y la niebla mental. Es decir, tú comes la fibra… y tus  bacterias la transforman en algo útil para tu cuerpo. Por lo que sí, el aguacate es tu mejor amigo en invierno.”

En ese contexto, el aguacate puede formar parte de esos pequeños gestos cotidianos que suman. Su versatilidad permite incorporarlo fácilmente en todo tipo de recetas, entre ellas, la Dra. recomienda disfrutar del aguacate en tostadas con huevo y semillas, en bowls con verduras  y proteína de calidad, en wraps vegetales o en recetas caseras como el guacamole.