FISAN recibe 8 estrellas de oro por el sabor superior de sus productos
Los premios los han concedido el jurado de chefs y sumilleres del International Taste Institute quienes han otorgado la reconocida certificación al sabor Superior Taste Award. Los productos FISAN galardonados han sido: Jamón de Bellota 100% Ibérico Alta Gastronomía, Jamón de Bellota Ibérico 75% Raza Ibérica y Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% Raza Ibérica.
Tres Estrellas de Oro para el Jamón de Bellota 100% Ibérico Alta Gastronomía, Dos Estrellas de Oro para el Jamón de Bellota Ibérico 75% Raza Ibérica y Dos Estrellas de Oro para el Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% Raza Ibérica. Estos han sido los galardones que han concedido a FISAN el jurado del International Taste Institute compuesto por los chefs y sumilleres más prestigiosos. Este reconocimiento certifica el sabor Superior Taste Award de los Ibéricos de Guijuelo FISAN y los sitúa en una posición privilegiada.
Presencia española en las evaluaciones
Cada año el jurado del International Taste Institute evalúa el sabor de alimentos y bebidas mediante un proceso muy riguroso de cata a ciegas en Bruselas. Además de la puntuación de los diversos criterios: primera impresión; visión; olfato; tacto y textura, el jurado proporciona comentarios detallados y sugerencias para una mejora del producto, respuestas a preguntas o dudas de los productores sobre sus productos y sugerencias de maridaje.
Este año, las evaluaciones organizadas por el Taste Institute ha estado compuesto por 200 chefs y sumilleres reconocidos y pertenecientes a 15 asociaciones y organizaciones culinarias y de sumillería europeas entre los que destacan: Pino Lavarra, Executive Chef The Luxury Collection con **Michelin, Antoine Lehebel, Head Sommelier Bon Bon con **Michelin o Tom Smet, Head Sommelier Castor con **Michelin.
Los Ibéricos de FISAN han sido premiados por sus propiedades organolépticas recibiendo una puntuación de 93,1% el Jamón de Bellota 100% Ibérico Alta Gastronomía, un 95,2% el Jamón de Bellota Ibérico 75% Raza Ibérica y un 86,2% el Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50% Raza Ibérica.
Gracias a estos reconocimientos, FISAN forman parte de los 145 productos españoles que han sido galardonados esta edición Primavera 2021, un 17% más que en la edición anterior.
Acerca de FISAN
La familia Sánchez lleva desde 1920 dedicada al Ibérico de Bellota. Tres generaciones que han sabido adaptarse a las nuevas necesidades de los clientes, sin dejar de vigilar la parte tradicional de todo el proceso productivo, desdela crianza a la curación, que define el sabor único de FISAN. Ubicado en Guijuelo, cuna de los mejores ibéricos de bellota por su situación geográfica única que lo hace perfecto para la curación del jamón, FISAN colabora con grandes chefs españoles para promover el uso del sabor de bellota en la Alta Gastronomía.