La Academia de Gastronomía de Salamanca celebra su historia con un libro aniversario
El acto, considerado el más importante de la Academia desde su constitución en 2004, reunió a académicos, representantes institucionales y miembros destacados del ámbito gastronómico nacional y autonómico. La publicación, editada en una tirada limitada de 100 volúmenes numerados, ha contado con la colaboración del Ayuntamiento y la Diputación de Salamanca.
La Academia de Gastronomía de Salamanca celebró ayer uno de los actos más relevantes de su trayectoria con la presentación de su libro aniversario, una publicación que recopila los 75 boletines editados por la institución desde el año 2010.
El acto tuvo lugar en el Casino de Salamanca, Palacio de Figueroa, con el periodista Santiago Juanes como maestro de ceremonias, y reunió a todos los académicos, académicos de honor, representantes institucionales y miembros destacados del panorama gastronómico. Entre los asistentes se encontraban el alcalde de Salamanca, el presidente de la Diputación, el vicepresidente primero de la institución provincial, el concejal de Cultura del Ayuntamiento de Salamanca, el presidente de la Asociación de Empresarios de Hostelería, el presidente de la Real Academia de Gastronomía Española y el presidente de la Academia Castellano y Leonesa de Gastronomía y Alimentación.
Durante su intervención, Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia Española de Gastronomía, subrayó el peso de este sector en España, recordando que la gastronomía supone el 27 % del PIB nacional y el 37 % de los empleos directos e indirectos. Además, reconoció que no visita Salamanca con frecuencia, pero destacó que, al llegar caminando al acto, percibió una ciudad con mucha vida y con la gastronomía plenamente integrada en su día a día. En este sentido, recordó que una de las grandes labores de las academias gastronómicas es proteger las tradiciones y la identidad cultural de los territorios a los que pertenecen.
Boletines publicados durante los últimos 15 años
La presentación de este volumen supone, según la propia Academia, el acto más importante desde su constitución en el año 2004. El libro nace como una recopilación conmemorativa de los boletines publicados durante los últimos quince años, en los que se ha ido dejando constancia de la evolución gastronómica de Salamanca, sus productos, sus restaurantes, sus cocineros, sus tradiciones y su identidad culinaria.
La edición, fruto del trabajo conjunto de todos los miembros de la Academia, ha contado con la colaboración del Ayuntamiento de Salamanca y la Diputación Provincial, que han subvencionado finalmente la publicación tras distintas conversaciones. Se ha realizado una tirada limitada de 100 volúmenes numerados, lo que convierte esta obra en una pieza especialmente significativa para la historia de la institución.
Durante el acto intervinieron el presidente de la Real Academia de Gastronomía Española, el presidente de la Diputación de Salamanca y el alcalde de Salamanca, en un encuentro que puso de relieve el papel de la Academia como entidad comprometida con la defensa, difusión y puesta en valor de la cultura gastronómica salmantina.
El libro aniversario no solo recoge la memoria escrita de la Academia, sino también una mirada amplia a la transformación que ha vivido la gastronomía de la provincia en los últimos años. A través de sus boletines, la institución ha ido documentando el crecimiento del sector, la consolidación de nuevos proyectos, la relevancia de los productos locales y la importancia de mantener vivo el vínculo entre territorio, cocina y tradición.
Tras la presentación, el acto concluyó con un almuerzo diseñado exclusivamente con productos de Salamanca, incluidas las bodegas, como muestra del compromiso de la Academia con el producto local y con la riqueza gastronómica de la provincia.
