La alta cocina gallega de Pazos y Cerqueiro, protagonistas en El Mesón de Gonzalo

Martes, 28 de Marzo de 2017
Hosteleriasalamanca.es / Estela López

El dúo gallego conformado por Iago Paz­os y Marcos Cerqueiro han puesto el broche de oro a la quinta edición del encuentro gastronómico “Carrasco entre Amigos” - organizado por la empresa Carrasco Guijuelo- en El Mesón de Gonzalo. 

Los cocineros gallegos, Iago Pazos y Marcos Cerqueiro, se han situado esta noche a los mandos de las cocinas del Mesón de Gonzalo para presentar su menú con el cerdo ibérico de bellota como protagonista. Esta minuta se encuentra enmarcada dentro de la quinta edición del encuentro gastronómico “Carrasco entre Amigos” organizado por la empresa Carrasco Guijuelo.

Iago Pazos y Marcos Cerqueiro, ambos en el centro, flanqueados por Gonzalo Sendín y Tanacho Carrasco (Carrasco Guijuelo)

Los comensales han disfrutado de una velada muy especial y han podido degustar los diferentes platos que caracterizan a los creadores del Grupo Abastos 2.0, en su apuesta por la cocina gallega de mercado.



Navaja + Papada ibérica + Berenjena

Zamburiña Vs. Jamón Ibérico de Bellota. 

Huevos y lagartos ibéricos.

Pulpo a la carbonara. 

Huerta gallega y picadillo ibérico. 

Postre final. 

Manzanas 2.0.

Precisamente, el pasado 16 de marzo, el chef Pepe Solla –una Estrella Michelín- fue el encargado de inaugurar estas jornadas culinarias que gozan de gran éxito en la ciudad. Os dejamos la entrevista que realizamos a este emblemático cocinero. Ver entrevista de Pepe Solla.

Sobre Iago Pazos y Marcos Cerqueiro

Iago Pazos y Marcos Cerqueiro, de Grupo Abastos 2.0

La historia de Iago Pazos y Marcos Cerqueiro, al frente del Grupo Abastos 2.0, arrancó en 2009 cuando ambos cocineros se interesaron, sin saberlo, por el mismo local. Se trataba de un pequeño espacio ubicado en la zona del mercado de abastos, por aquel entonces muy alejada del circuito hostelero de Santiago de Compostela. 

Ese pequeño espacio representaba un sueño para ambos, así que contrastaron su idea de negocio, y dieron sus primeros pasos. Sería el primero de muchos y es que, en la actualidad, lideran hasta cuatro locales: tres en Galicia y uno en Madrid. 

Pazos y Cerqueiero han conseguido llevar la cocina gallega de mercado a un nuevo concepto rompedor. Con las funciones repartidas entre los fogones, la sala y los vinos, tras casi seis años de trayectoria.


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