Sabores de Cuaresma en el Río de la Plata

Viernes, 5 de Marzo de 2021
HosteleriaSalamanca.es

Como cada año desde hace seis décadas Pauli responde a la llamada de la Cuaresma sumando a su habitual carta algunos platos dulces y postres típicos de esta época.

Paulina Andrés sosteniendo sus torrijas caseras en una foto retrospectiva

Los viernes de Cuaresma las habituales lentejas con chorizo se sustituyen en el Río de la Plata por el potaje de vigilia, que Pauli prepara con mimo desde primera hora de la mañana. Con el bacalao bien desalado y su gran marmita de porcelana de toda la vida Pauli prepara su potaje sin prisas, dejando que baile al ritmo del "chup chup", que tan bien hace a estos pucheros tradicionales. Además el potaje tiene “miga”, pues esta veterana cocinera lo alegra con unos jugosos rellenitos, que absorben todo el sabor del condumio.

Potaje de vigilia

También los viernes sus clientes pueden disfrutar del pescado estrella de la Cuaresma, el bacalao, tanto en salsa de tomate como rebozado.

Para completar el repertorio culinario “fuera de carta” los fines de semana también se puede disfrutar de su Ensalada de limones, elaborada a base de naranjas, limones, chorizo y huevo cocido, bien aliñada con un majado con ajo, aceite de oliva, vinagre y sal.

Ensalada de limones del Río de la Plata

Del mismo modo Pauli suma en esta época nuevas incorporaciones golosas al capítulo de postres, sobre todo los fines de semana, con Pestiños, Bartolos y Torrijas –bañadas en almíbar- todos ellos caseros. 

Visitar el Río de la Plata en esta época es reencontrarse con la gastronomía de toda la vida, elaborada como se ha hecho siempre y con el cariño y la buena atención de Pauli y toda su plantilla.

Horario de terraza: de 13:00 a cierre de comidas
Restaurante Río de la Plata 
Plaza del Peso, 1  Salamanca
Tel: 923 21 90 05 
www.restauranteriodelaplata.es 



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