5 formas creativas de cocinar con huevos

Martes, 9 de Mayo de 2017
Hosteleriasalamanca.es / Estela López

Los huevos son un elemento indispensable en nuestra vida. Habitualmente, los cocinamos fritos, cocidos, pasados por agua, en tortilla... Nosotros os proponemos prepararlos de cinco formas creativas y muy originales. ¡Mirad! 

Pastel a la Nieve 

Se baten hasta formar mucha espuma, seis claras de huevo con dos cucharadas de azúcar en polvo. Se cuecen al baño María ó en el horno con calor moderado en un molde de caramelos. Se sacan, y se dejan enfriar, para después hervirlas en un litro de leche bien azucarada, á la que se añaden las yemas desleídas antes en leche fría, y el caramelo. Se vierte esta crema sobre las claras ya cocidas.

Huevos con pistachos

Se deslíen en crema fresca seis huevos enteros y pistachos pelados, con corteza de limón y suficiente cantidad de azúcar. Se pone al fuego á un calor moderado en una cacerola; se remueve; se espolvorea con azúcar, y se pasa por encima de una paleta enrojecida.

 Tortilla al Ron

Después de batir los huevos, se le añade azúcar y ron, y se procede como para hacer una tortilla al natural. Antes de doblarla, se espolvorea con azúcar, y se rocía la tortilla con un vaso de ron, después de haberle dado fuego. La tortilla al kirsch, que también es excelente, se prepara del mismo modo.

Tortilla de cura

Se hacen blanquear en agua hirviendo lechecillas de carpa; se pica un trozo de atún y un ajo. Se pone todo ello con manteca en una sartén, y cunado la manteca esté derretida, se añaden los huevos, se revuelve rápidamente. Se derrite en un plato un poco de manteca, á la cual se añade perejil, cebolletas picadas y algunas gotas de zumo de limón. Póngase la tortilla en este plato.

Nouilles 

En el centro de un montón formado por media libra de manteca, se hace un hoyo, en el cual se cascan tres huevos, y sobre éstos va haciéndose caer la harina circundante, para desleirla y amasarla convenientemente. Se toman pequeñas porciones de esta pasta, y se extienden en capas de un milímetro de espesor, para cortarlas en pequeñas tiras, como de medio centímetro. Se deja secar una hora, y después se cuecen los nouilles en agua hirviendo, muy salada, por espacio de veinticinco minutos. Se escurre, y se saltean en manteca derretida.



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